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鱼+羊=鲜。此言不虚。

今天在“阿拉木汗”吃的这一道鱼头羊排煲，真是鲜到骨子里去了。端上来一个白色的汤煲，汤象那种熬得上好的鲫鱼奶汤那样乳白而浓稠，飘着嫣红的枸杞子和白色的大葱段。乾坤在汤里，舀一勺，就捞上来一块嫩羊排。好象是先卤过的，连骨头带肉都是卤汤了炖了半天的那种酱红色，很入味。拆散了的鱼头，也是先炸过的，皮有些酥了，肉还是嫩的。汤基本没什么膻气，只觉得入口饱满，鲜中还带了点微甜，忍不住多喝了几口。

夹沙也不错，是蛋皮裹了羊肉泥切麻将牌大小，加孜然炸好，炸作金黄微褐的颜色，再和白色的洋葱片略翻炒，香气四溢。孜然真是奇妙的香料，没了它似乎就没有了新疆的风情。

丁丁炒面是我们在新疆菜馆必点的东东，可作主食又可作菜，切作细丁的面块和碎羊肉、洋葱、胡萝卜丁、青椒等等炒作一大盘，加了酸酸微辣的酱，总是让人胃口大开。冷菜点的凉拌萝卜丝上来居然是切成发丝般的胡萝卜丝，拌着青椒丝，果然是“桃红柳绿”的好风景呢。

回想起来在上海也吃过不少新疆馆子，这家真是不一般的好。还有两家值得推荐的，一家是龟兹古丽，羊肉串特棒，街头在烤，街尾的人口水都流出来了。门口总是有很多人排队，边等座位边吃羊肉串，吃得不亦乐乎。另一家是巴依美食，把新疆菜馆最常见的一道大盘鸡做得有声有色，我们常常把它吃到连加到里面的宽面都一根不留。