民以食为天（上）

犹太人有句老话：当饥饿闯进门，爱情就会从窗户逃走。以前听张艾嘉唱《爱的代价》，小男孩对小女孩说，如果他只有一碗粥，一半留给妈妈，还有一半留给她，当时感到思想得到了净化，长大了就认为人家犹太人说的更像实话。

从民族性格来讲，犹太人比咱们中国人更讲实际，饱经苦难的人必定如此。我认识一个老干部，贫农出身，参加革命，后来脑子糊涂了，见人就问吃饱了没有。现在当然不必为饿肚子发愁，但是饱暖思淫欲，吃得好不好更要伤神。来美国之前，这从来不是问题。我在新加坡的时候，在学校可以吃到极其正宗的德州烧烤排骨，从家里出发步行五分钟，是地道的日本饭，有这样的条件，神经病才自己动手。我到这个小城，吃的第一顿饭是牛肉河粉，味道匪夷所思，根本无法形容，总之让我相信，如果不奋起自救，就会悲惨地饿死。

人在江湖，必须凑合。“食不厌精，脍不厌细”之类的古训，必须丢在一边。有一段时间，作业多得作不完，我就买了很多烤肉，顿顿和榨菜一起下饭，子曰“虽疏食，菜羹，瓜祭，必齐如也”，这些讲究都顾不上。后来不但把作业对付了过去，人还胖了两磅，美中不足是嘴里长了两个巨大的火泡。

美国人在吃上比中国人简单，入乡随俗，人家那一套咱也学了一点，不是崇洋媚外，而是事急从权。美国的公寓厨房里往往没有抽油烟机，煎炒烹炸既费时间又呛人，最好的办法就是煮。胡萝卜、豆角、白菜，乃至鸡腿、大排，往锅里一扔就不用操心，作完两道数学题就可以开饭。不过糟糕的经历也有，有一次题太难，想了一个多小时也作不出来，锅里水又不多，等到室友回来，胡味已经弥漫在整个公寓。从国内带来的不粘锅当然就报废了，彻底打消了我炒菜的企图。

为了煮菜，我买了一种专用电锅，锅里垫着一个不锈钢笊篱，可以把煮好的菜捞上来，方便至极。这种东西还有一个用途，就是当作涮火锅的代用品，锅里没有隔断，不能作鸳鸯火锅，四川人见了多半要摇头。对我来说就已经聊胜于无，今年寒假，我用它连续吃了一星期涮羊肉，后来担心吃出一身膻味招人嫌恶，才忍痛割爱。

民以食为天（下）

据说食物经煎炒，营养结构就会大糟破坏，不如煮食来得健康。我不懂营养学，不敢妄加评论，不过欧美人体格强健，倒是事实。中国人来美国一段时间，大多也会体重上升，烹调工艺是原因之一，原料也有门道。美国不光人比咱们要长大，就连蔬菜都形貌伟岸，五大三粗，特别是芹菜，看着就像一棵茂盛的小树，辛稼轩谦称自己的奏疏为《美芹十献》，芹者，微薄之物也，到了美国，这意思就全拧了。更厉害的是大鸡腿，一条两磅重，握在手上像一把冰冻的盒子炮，用它炖汤必须加很多水，否则炖出来的不是汤，而是一锅油。

食物热量高，不光人吃了肥胖，苍蝇拣人的残羹冷炙打牙祭，也跟着长得黑粗傻大，不像国咱们内土产的秀气。中国女同学来了几个月，就会纷纷开始嚷着节食减肥。其实吃只是一方面。美国人喜欢体育，热量转化成结实的肌肉，三九天大都能看见穿跨栏背心、拿着随身听跑步的姑娘小伙，到了夏天就穿得更少，在大街展示匀称的体型，是一道美丽的风景。每年三月份，密歇根大学还要搞传统的万人裸奔，根本不穿衣服，当然这和锻炼身体没关系。中国学生则大多没有锻炼的习惯，吃饱饭坐在家里，除了蓄积脂肪当然什么都不能指望。

学者安德鲁•朗说：“如果奇迹不发生，那才真是奇迹”。这种奇迹就发生在我身上。我虽然食量巨大，而且专吃垃圾食品，却依然骨瘦嶙峋，令人见之不忍，想起万恶的旧社会。现在美国人讲究饮食节制，所谓“他人之肉，彼人之毒”，对于低脂低热的“健康食品”，我就要敬而远之。我常和减肥的女同学交流经验，不过反其道而行之，比如每天四顿、临睡猛吃之类，不一而足，好像欧阳峰逆练九阴真经，可惜成效甚微。

很多女同学都羡慕我身材好，有一次在机场，飞快地穿过两排座椅的间隙，引来同行几位美眉一阵艳羡的惊呼。庄子说人生之匆促，有如白驹过隙，那是他不认识我，否则就会以“傅某过隙”为喻。听了人家喝彩，我却哭笑不得，胖瘦之间，也是如鱼饮水，冷暖自知，象围城一样，进进出出都是无边的空虚。到底怎样才能吃胖，是目前困扰我人生的核心问题。