夫子廟地區製作的小吃，因工藝精細，造型美觀、選料考究、風味獨特而著稱，經專家鑒定南京秦淮區風味小吃研究會於一九八七年九月正式命名這八套秦淮風味名點小吃為「秦淮八絕」，這八絕風味小吃按照一乾一稀的順序依次上桌，因此又稱作八絕十六道。

正式小吃開席之前，先上幾道開胃小吃。服務員小姐托著一盤透紅的冰糖球串來到客人面前。每根棒上串著五個山楂，每個山楂都開了口，分別嵌入青梅、紅棗、核仁、花生，祝客人「笑口常開」。

贈筷寓意「快快發財」

接著，就上正菜了。五香蛋、狀元豆配雨花茶。狀元豆實即五香豆，自古以來，這裡是全國會考的貢院，為考生討吉利，五香豆成了「狀元豆」。

油炸蘿蔔絲餅配豆腐腦，嚼著格蹦脆的餅，喝幾口又燙又嫩的豆腐花，噴香爽口。雜錦菜包配如意燴鹵乾。如意，即豆芽，是作為討吉利的點綴，鹵乾用鬆軟程度介於油豆腐和豆腐乾之間的一種特製豆製品烹煮，久燉入味，十分鮮美。牛肉鍋貼配瓊雲上席。瓊雲上席用雞絲、木耳、香菇、筍絲，放在小汽鍋中蒸出，一揭蓋，木耳、香菇等浮在上面，如片片瓊雲。細沙包配糖藕粥。蓮藕多孔，祝顧客事業路路通。小吃完畢，臨行，又根據客人的不同生肖，各贈一副生肖筷作紀念。據云：港澳台的旅遊者特別看重這雙筷子，因為此中隱含著「快快發財」的意思。如今，又時興送中國結，傳統又喜興。

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