海贫菜谱 - Steamed clams 清炒蛤蜊

论坛：江湖兵器作者：timmy发表时间：2009-07-07 14:24
 
 
材料:
2 pounds clams
2 tablespoons unsalted butter
2 cloves garlic, lightly chopped
Sage
Parsley
1/2 cup White wine
1/2 lime
 
做法:
  1. 中火, 大的平底锅, 放黄油和蒜末
  2. 蒜香出来后, 放蛤蜊, 平铺一层, 洒sage 和 parsley, 加白葡萄酒
  3. 半个lime挤汁, 然后扔进去, 盖盖子, 转大火.
  4. 蛤蜊开口就好了, 一两分钟的样子.
 
notes:
  1. 有的蛤蜊比较干净可以直接吃, 有时候多沙, 需要用大锅清水加一点盐, 泡两个小时以上
  2. 小的花蛤比较好吃, 盘子中间有几粒大的白色的, 反到不好吃, 又没打开, 只能扔掉.
  3. 用黄油煸蒜的时候火一定要小, 蒜和黄油都不能变色.
  4. 其他材料加不加都可以, sage一定要加, 味道完全不一样. 是在一家餐馆里吃到比较好吃, 然后把人家菜单上写的作料拿来一样一样试出来的.
  5. 面包沾这个汁, 一不小心就吃多了.
标签： 海贫菜谱确实还不熟盘子一流内有八卦的确是炒不是炸 添加标签

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