[菜鸟会]之卤牛肉
因为想尽量少吃猪肉,所以半个月就卤一次牛肉,有时还会加点鸡胗鸡脚啥的.
这次的颜色不够好,味道也有点淡,是因为水多了点,将就吃吧.
某同学要卤牛肉的方子,我就整理一下自己的, 其实我这个也是从BTV7生活栏目学来的,是一个穆斯林的传统方法,觉得很不错,虽然和四川做法完全不一样.
调料:黄酱2包,葱,姜,香料大料若干
1.黄酱用水调开,滤掉渣,烧开后撇去沫子,
2.下葱姜,切成大块的牛腱子,烧开后撇沫子
3.这一步很重要,将香料大料椿成细末,放进锅里搅匀
4.如果有老汤,放一大碗
5.小火,等熟
6.关火后可以适当在汤里泡一阵
7,捞起,切片,开吃
这个方子最大的特点是,不用一滴酱油,而颜色咸淡都能自如.
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- [菜鸟会]之卤牛肉
- 壁上观者
- 2010-01-15 14:17
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好像知道你是谁家的了
- dodo
- 2010-01-16 07:39
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啊???我是谁家的啊???
- 壁上观者
- 2010-01-16 23:14
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你不是s因素家的吗
- dodo
- 2010-01-19 09:44
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方法论明显有问题,
- 壁上观者
- 2010-01-19 21:48
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这个好吃，又可以略换口味，赞一下
- 会长胖
- 2010-01-16 03:41
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惭愧惭愧...
- 壁上观者
- 2010-01-16 23:34
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是酱油环保型
- 小莉
- 2010-01-15 23:07
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不用酱油,
- 壁上观者
- 2010-01-16 23:30
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我师父说卤牛肉得先腌15天
- 鱼刺
- 2010-01-15 22:01
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15天........ 都坏啦
- 壁上观者
- 2010-01-16 23:16
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恩 据说是生的时候腌
- 鱼刺
- 2010-01-17 00:16
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将香料大料椿成细末
- 郑发呆
- 2010-01-15 21:55
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哟....我还没想过用13香
- 壁上观者
- 2010-01-16 23:27
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吼吼~ 俺这次排第一了
- s因素
- 2010-01-15 15:54
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标题D!
- 壁上观者
- 2010-01-20 12:37
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