另一种方法的酱牛肉

论坛：江湖兵器作者：dodo发表时间：2010-01-21 08:29


做好的样子


进冰箱前的模样

看了timmy和壁上观者的酱牛肉，发现酱牛肉的做法众多，我小时候吃了多年的和现在自己琢磨的就不一样。写一个方法和大家探讨。
 
原料：牛腱六只，2.79元一磅，六只13.31元。肯定比马达买的天福号便宜多了。
配料：姜，大料两瓣，桂皮一小片，小茴香和丁香，一点花椒，卤味包两袋，不放也可。酱油，盐，糖。
 
做法：
1，少量植物油把糖放进去化成棕色倒酱油烹一下，我总觉得这样可以去掉些酱油的生味。
2，逐只把牛腱放进去，这是我最爱看的部分，牛腱由细长缩为矮胖。
3，放其他配料，和水一起大火煮开，再小火（时钟八点位置）煮到熟。
4，腌一天以后再煮开收收水。
5，放冰箱再腌两天。
6，放冷来切。
 
大概就这样，下次学timmy放点蒜炒炒看什么味道。
 
×牛腱切好了有规则的花纹，不知道国内的牛腱是什么样的，看壁上观者的好像不是这样。
×鱼刺说要腌很有道理，否则不进味。不过，熟了腌可能更安全吧。
×可以一起卤一打鸡蛋，很香。
×美国的中国人都会做这个，家家都做得好，每次potluck都有人带。
×会长胖肯定要说这盘子不认识，这其实是邻居的胖子，他们做了好吃的点心和蛋糕拿来，我还没还呢，先借用一下，比我们家的都花哨。我们家的已经被砸的差不多了。。。
 
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dodo于2010-01-21 08:29编辑

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