巧克力叶子

论坛:江湖兵器作者:会长胖发表时间:2010-08-11 11:03



巴巴地盼着天气凉一点,倒不是因为怕热,而是因为想做巧克力蛋糕。
 
无奈天不隧人愿,天气竟一天比一天热,下了班,觉得方向盘真烫手。蛋糕是暂时没戏了,电动打蛋器(不知道中文是不是叫这个,就是电动的mixer)前天罢工了。
 
罢工就罢工,做不了蛋糕体,我先练习下边边角角的蛋糕装饰还不行么。下午回到家,就把叶子从冰箱里取出来。不知道是什么叶子,昨晚出去采的,虽然真正的采摘时间只有1分钟不到,但是,凶狠的蚊子们隔着t-shirt,在我后背盯了无数个包。
 
这个巧克力叶子是琪子推荐的蛋糕宝典(Cake Bible)里的一款巧克力蛋糕要用的装饰叶子。Rose (书的作者)轻描淡写地把这个叶子描述为"an impressive, easy. but somewhat tedious technique". 真的很容易么?对于做蛋糕少有失败经验的我来说,总之是失败了若干片叶子之后,终于做出了这第一片稍有一点点残缺的作品。
 
easy嘛,也许再练习几片会变得easy的;impressive,那是真的。
 
作者说法国玫瑰是她的首选。我觉得选叶脉比较清晰的叶子就好了。当然如果是用来装饰有红色玫瑰花的蛋糕的话,玫瑰叶子当然是首选。
 
程序听起来的确不复杂。把叶子用水洗净,擦干。把融化好的巧克力水刷在叶子背面,放在垫了锡箔纸的烤盘上,放进冻箱3分钟(我觉得5分钟或者更久会更好一点),然后小心地把叶子揭下来。之前失败很多次,都是因为室温太高,手温太高。最后是先用冰把手搓凉了,然后再带上手套,然后伸到冻箱里去操作这个揭叶子的过程,这样才成功的。

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会长胖于2010-08-11 11:58编辑

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