原料:面团 番茄 番茄酱 番茄沙司 木耳 鸡蛋 瘦肉片 其它乱78糟
卤:瘦肉切雪花片 用酱油料酒腌着
油烧热,番茄去皮后压成糊 和番茄酱 番茄沙司一起炒 下海米 木耳。烧开了,放泡香菇的水。再下姜米 盐调味 勾芡挂糊。再下肉片 蘑菇 其它的乱78糟。烧两三分钟 关火。把打好的鸡蛋倒出锅中。成蘑菇鸡蛋。等到凝固了。再开火。小火把汤顶开。放白醋。花椒油。
吃的时候把卤子浇到面上头。
特点:透亮美观 色泽鲜红 卤粘而不腻 用筷子将面条挑起 卤能挂上 不掉下来 故称吊卤面。
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做这顿饭。是因为07年的一个贴子。
某LLM在YY一碗番茄鸡蛋面
又要放蒜 又要切葱。。。
完全不是路数!
鄙视!
深深的鄙视!!!!!!!!!!!!
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饿人的梦想
论坛:
江湖兵器作者:何生发表时间:2007-01-22 14:52
操,在三亚,号称热带的吊地方,俺竟然会发烧。
三天。吃了4顿饭——快餐面。
饿,实在是饿,饿得两眼发蓝。
我不得不承认,我是个土人。
因为躺在床上,我只有一个念头,吃面条。而且,我只想吃一样——鸡蛋番茄汤面条。
鸡蛋要用柴鸡蛋。
番茄不能是大棚里生产的,实在没有就用新疆的番茄酱。
面,一定要是手工擀制出来的。
和面的时候,加一点点点碱。
面要擀的薄,切成所谓2宽的,就行了。
番茄3、4个,用开水烫一下,剥去皮,切成小块待用。
鸡蛋3个,不用多,只加盐,打散。
蒜一头,拍碎。香葱一把,葱白和葱绿分开切末。生姜一块,切细丝。芫荽切末。
点火。一个上炒锅,一个烧水下面。
多放油,最少1两,10成热,下鸡蛋,等它自然膨胀,翻一下,盛出来。
剩余的油,先放蒜,炒出香味,再放姜,葱白,一起煸黄。
然后放番茄,加点老抽,炒,适量点一些高汤,等快烧成酱状,把炒好的鸡蛋放进去,返炒,加一点点糖,再加适量盐,看味道吃到鸡蛋里时,加开水。
这时候,旁边的锅里水开了后,下面,7成熟后,捞到带料的锅里,至熟。
然后,放香葱,芫荽,点几滴小磨油。
吃的时候,随量,加老陈醋,胡椒粉。
想到这里,我哭了……
我的厨师,按照三狠汤的套路,给我做的鸡蛋番茄,我,我吃的下么?
好在盼头来了。
刚才接一个电话,大陆来人了。给我带驴肉,香肠,烧鸡,猪下水,外带一箱九鼎大曲。
我打算请他吃鲍鱼,石斑这些我听起来胃里就泛酸水的东西。
香的,大肉,鸡。