好人

论坛:江湖兵器作者:会长胖发表时间:2010-09-21 23:20
405啥意思?
 
你是想问啥是中筋面粉么?
 
抱歉,我只能拿英文来解释一下.所谓筋度,跟gluten的含量有直接关系.含量高的,就
是高筋:低的,就是低筋.
 
低筋面粉又叫蛋糕粉,英文叫cake flour.

中筋面粉,美国叫all purpose,是用途最广的面粉."bleach"过的,不是很健康,但是
用来做点心,最好还是要"bleach"过的.

高筋面粉,又叫面包粉,英文叫bread flower.

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