找了个英文的

论坛:江湖兵器作者:short1发表时间:2010-09-22 00:08
The following table shows some typical examples of how protein and ash
content relate to each other in wheat flour:

Ash Protein Wheat flour type
US German
~0.4% ~9% pastry flour 405
~0.55% ~11% all-purpose flour 550
~0.8% ~14% high gluten flour 812
~1% ~15% first clear flour 1050

light rye flour 960
rye flour 997
rye flour 1150
dark rye flour 1370
 
你那里550就是普通面粉里。如果是高筋粉就是812了。

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