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翠花没有上酸菜！

论坛：江湖兵器作者：猪小宝发表时间：2010-11-10 10:18

最近狂吃东西，上超市买了几百块的各种食物。其中有一盒排骨。前日晚，兴起，跑下楼买了豆角和粉条，准备做平生第一次排骨炖豆角粉条。这个配菜方式据说是东北菜的乱炖。我是不喜欢看菜谱的人哇，凭感觉做来。

第一步：摘好豆角，洗净，锅烧干，放油，油烧到冒烟，倒豆角，翻炒，2成熟，放盐，盛出来。

第二步：其实是在摘豆角的时候同时进行，把粉条用热水洗三遍，再用60°以上的热水发泡，搁一边等下进行。

第三步：其实是在上面两步的同时进行，把排骨用沸水洗至少三遍，取出，放到盘子里。

第四步：把锅烧干，放油，油烧到冒烟，放了7-8个干的长的那种红辣椒，20多颗干的红花椒（其实我想要那种青的生的麻麻的花椒，不过没有呢），5个八角，3薄片老生姜，调料和着油翻炒，炒到喷香，把洗净的生排骨倒进锅里，继续翻炒，倒料酒去排骨腥味，炒到6分熟，生煎排骨的味道感觉已然进入骨肉，开始放盐，翻炒几下，继而倒耗油几滴，生抽几勺，再是翻炒；

第五步：往排骨锅里参水，大大的淹没锅里的排骨，把先前炒的豆角放进去，盖好锅盖炖啊炖，炖过6-7分钟的样子，不用超过10分钟。把锅盖打开，发泡好的粉条倒进去，盖好锅盖，继续炖，偶尔反复翻一下，怕生锅，差不多10几分钟以后，盖上锅盖焖一下，锅里的水都被烧的差不多干了。

OK，出锅。满满的一大盆，当时吃的我非常的有满足感，一直吃一直吃，吃到感觉胃都被顶出来了，太好吃了，以至于撑到萌生想死的念头，并且觉得半年都不要提做菜这件事，因为我就是个活脱脱的吃货，太好吃了容易吃多，吃多了容易变成大胖子，这是一件多么恐怖的事情呀。

上面的图片是当时晚上拍的，光线不太好，没怎么拍出诱人的感觉。还有，我觉得生抽倒多了一点，颜色上就稍微有点浓重了。另外，因为炒过的豆角再炖会更爽吧。还有就是豆角和排骨在炒的时候就放了不少盐，后来还有生抽什么的。最后炖的时候就不需要再放盐了。我当时做的时候，为什么不先把排骨煮了再炒呢，我估摸着生煎排骨的味道可能比煮了再煎的感觉爽。因为在家的时候，见过妈妈做生煎腊肉，那个香啊，意味深长。

俺一定要做一个出得厅堂下得厨房不要长胖的活蹦乱跳的老妖精。
OH-YE！鼓掌！做菜真是一件非常之简单的事情。

PS.来，听点音乐，帮助消化。

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