双皮奶原来这样容易

论坛：江湖兵器作者：q1w2e3发表时间：2011-08-09 00:43





一直喜欢三元梅园的双皮奶，这次从网上搜了做法，原材料都很普通，一次成功，欧也
 
不过卖相稍差些，可能是我把蛋清打的有点硬了，蒸好后浮在上面一些泡沫，不过口感是一样一样滴
 
 
 

材料：

全脂牛奶1袋（485克）、蛋白3个、香草粉1/2茶勺（3ml）、白糖2汤勺（30克）

做法：

1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾；

2、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮；

3、蛋白分离，用筷子打散，尽量打散；

4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中；

5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；

6、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；

7、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；

8、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；

9、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟即可

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q1w2e3于2011-08-09 00:48编辑

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