食[2]

论坛:江湖兵器作者:琪子发表时间:2011-08-15 15:09

El Bulli 算是巴塞罗那美食界的老大了。名厨费兰,每年关门六个月研究下面六个月的食谱。前段时间碰巧看了一个关于他们的纪录片,介绍他们的创作过程,那种创新求精 的态度,一丝不苟的实验,严谨的艺术创作,的确很了不起。不过说实话,这片子看得我头疼脑涨,看着他们没命地工作,给每道实验品拍照记录,反复推敲,我看 都看累了,不用吃了。再说,他们今年七月三十号最后一天营业,然后关门了,不接客了。费兰打算周游世界,然后回来把餐馆转变为一个世界名厨训练基地。红石 这家伙,居然搞到了他们关门前最后几天的桌位,跑去大吃一顿,跟费兰本人称兄道弟。具体如何,咱就不说了,免得俺的红眼病加剧,大家可以直接到他博客去围 观。

没尝到费兰老兄的手艺,俺转道去城里他徒孙那里去吃了一顿。话说这个决定做得很匆忙,晚上九点多俺慢悠悠从旅馆出门,跟一位朋友约好在 Alkimia餐馆(C/ Indústria, 79)碰头。走到那儿已经过十点了,进去一看才意识到人家很讲究,大家都衣冠楚楚地在细嚼慢咽,我一身便装一双走路平底鞋已经格格不入,跟领位帅哥一说还 要等朋友,人家更是为难,因为十点半厨房就开始清理,十一点就正式关门了。等啊等啊等了三十分钟,朋友满头大汗一件T恤跑进来,领位帅哥斜鼻子歪眼的可能 差点没气死,不过总算可以开始上菜了。一道一道的。都很精致,只是咱摄影技术实在不佳,各位海涵。

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所谓的羊肉蘑菇炒豆角。

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草莓黄瓜薄荷汤(这个不错)

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各式甜点,那两杯甜瓜茶尤其清爽。

其他的还有,只是没顾得上拍片。这是全趟旅游吃得最贵的一顿。说实话,比不上在平民餐馆Portoles吃得那叫自在。甚至连小门小户的Cata 181都比Alkimia更值。还是旅店的巴西帅哥懂行,他推荐的餐馆都不错。

Cata 181 (C/ València, 181) 是附近新开的一家比较现代的卡特兰餐馆。论创意论味道一点也不比Alkimia差,环境也比较随便一点,没有浆得硬邦邦的白桌布,俺坐在吧台照样吃得很 香。他们的量比较少,很适合单人品尝。新手侍者训练得不错,把我照顾得无微不至。我觉得要吃现代菜系的话,去这里就很好。可惜俺的摄影技术仍旧不佳。

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这 是三文鱼丁,沾熏茄泥(茄子熏烤之后捣成泥),出其不意的亮点是那俩小绿疙瘩——日本芥末冰淇淋(Wasabi ice cream),可谓是现代版寿司。后来我回去跟巴西帅哥报告都点了什么菜,说到这道菜的时候他问,鱼的温度如何,我说,好像有点凉,他点点头说,恩,早跟 他们说了,最好是上菜之前让它到室温,看来他们没有采取。俺心里暗暗五体朝地的膜拜——吃得好细致。

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这道黑乎乎的菜味道鲜美。加了绿酱黄油的Sea bass烤得恰到好处,那一道佐料是balsamic vinegar reduction(不知道中文怎么翻译)。我最喜欢的却是那一砣黄色的配酱,是茴香!味道奇特,但是跟鱼搭配得正好。

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饭后甜点,我点了两个迷你泡芙,一个里面包了酸奶,上面撒糖,另一个是巧克力,上面撒海盐。装在两个透明的小方盒子里端上来,新颖精致。巧克力那个尤其好吃。

仍未完,仍待续。(知道俺为什么想带上六个胃了吧?)

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