小镇混沌

论坛:江湖兵器作者:雨默街角发表时间:2002-07-20 15:03
又一年暑假了,虽然天气还是很凉爽,时不时的还有小雨。到了夜里依然有凉风,不过到了日子,学生们还是要放假的。

小时侯,家在扬州邵伯油田,邵伯是典型的苏北小镇,有着千年的历史,民风朴实,勤劳。现在还常常有人探询古镇老街。那青石路和小户的板面人家。许多琼谣的片子都在那里取景。

那时住在油田西大门附近,楼下就是一条喧闹的小街,卖各种杂务和生活用品的。在街角附近有一家蔡记混沌,听说,他们家做混沌已经有好几代的历史了。爸爸以前是长去的,因为常常要出差,早上随便吃点暖暖胃。后来爸爸常说,那时的混沌只有3毛钱一碗。

等到我去吃时已经是4毛钱了,再后来就是6毛,一块了。过还是觉得很便宜。

星期天的时候,我就和晕子约好,起来后她来我家叫我,一起去吃小混沌,吃完在我家做作业,然后下午一起去图书馆,那时,每个星期天都是这样过的。

我是不太喜欢动的人,到了暑假就窝在沙发里看书,常常提不起食欲,妈妈作饭也就没了兴致,于是就让我下楼自己买小混沌吃。

蔡记的生意很好,常常没了坐的地方,而且为了卫生,我都是用自家的小牛奶锅买回家吃的。

通常是老蔡自己和面,压了以后切成混沌皮,薄薄的。蔡家的二姑娘就包混沌,盘子里放着粉嫩的肉馅,用一个长丙,浅口的勺子嵌一点肉馅,放入左手摊开的混沌皮中,手一紧撰,一个小混沌就出来了,就这样嵌了馅捏好甩出的动作,二姑娘能在一秒中内完成,一分钟能捏出好几十个小混沌。煮混沌的是老蔡夫人,在碗里放上猪油,葱花,酱油,味精,香料。小混沌下进锅里不到三分钟起开锅盖就好了,用大漏勺轻轻铲出,倒入碗里,那颜色,晶莹剔透,像是玛瑙里的尤物。再撒上一些胡椒粉,整个香味就被掉出来了。

我端着混沌,迫不及待的走上楼。在电视机傍边放一个小凳子,打开盖子,用小勺子一口一口送进嘴里,插着两条腿,唏唏忽忽的吃的满头是汗。

那时的感觉应该是幸福和满足了。

几次回邵伯,蔡记已经在小小的镇上开了三家分店,印象中那个摸样很好看的蔡家老小子也开了一家。

虽是涨价了,2元钱一碗小混沌,但依然能让我品尝到当年那蛛丝马迹的味道。

如若是你到了邵伯,记得带上自家的小碗尝尝蔡记小混沌。





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