美味黑椒咸猪手

论坛：江湖兵器作者：梦曦发表时间：2003-10-11 18:11



有时候超市的特价推销肉比一些蔬菜还便宜，“国庆”买了两只华都猪肘仅用了15元多；
做上两只咸猪手，把亲戚们吃得乐乎乎的……
做法简单，吃起来清爽不腻；你也试试吧。

1。材料：

猪手——猪猪肘子；1-2只或更多只（前后左右肘随你挑选，建议前肘；左右无碍：）

黑胡椒（超市有卖小瓶子装的；不要胡椒面，要买胡椒碎。）

盐与白酒外加一把利刀。

2。预备：

提前一晚把猪手清洗干净，最重要的是：把它们的手毛去除干净。

用白酒抓揉它们，再用盐抹匀它们；一只猪手一捏盐。

晚上没事的时候，常把它们按摩一下，叫它们充分吸收盐、酒味道。
（睡前要把咸猪手封好放进冰箱，安全不变味；便于次日制作。）

3。制作：

把腌制好的咸猪手用水煮到将至熟透，捞出来撒上并抹匀胡椒碎；
然后放入不锈钢盘子里，上锅蒸30分钟即可。

用利刀将肘子肉小心且尽量完整地剔下来切片、装碟；就OK了。
（如果喜欢冷食；就把整个肘子肉卷成圆筒状，用保鲜膜包紧放冰箱；
吃的时候现切……那样的切片比这样热切好；既容易，切片又漂亮：）
记得把咸骨头扔进那锅煮肘子的汤里继续煮……

那锅煮肘子的汤可千万不要倒掉哦？
可以把它用砂锅加入白菜、豆腐、粉条等等等等……
这餐饭；配合咸猪手的辅菜就都有了。
（所以腌制咸猪手的时候注意不要太咸，不然砂锅菜也会过咸；
可也不要淡而无味呃；那就不叫咸猪手了；）

特点：

冷食、热吃都好。
风味独特、形象可爱，口感清爽却香味浓郁；
即便看似不爱吃肉的MM，也会喜欢领略几口的：）

在香港，一些人收工后喜欢买只加工成品的“德国咸猪手”回家VS啤酒；
说也奇怪：干嘛一定要叫“德国咸猪手”呢？莫非只有德国的咸助手才是最正宗？
全球哪儿没有咸猪手啊？哪儿不可以制作咸猪手呢？
纳闷~^o^~

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