海贫菜谱 – 麻辣鱼煲

论坛:江湖兵器作者:timmy发表时间:2006-08-07 14:54



材料:
• 鱼
• 青菜 (菠菜, 或romaine lettuce)
• 蒜
• 小葱
• 姜
• 花椒
• 干辣椒
• 辣椒面
• 橄榄油
• 盐
• 生粉

做法:
• 鱼切片, 加生粉拌均
• 青菜抄一下打底
• 烧热炒锅, 放油, 花椒, 干辣椒
• 转中火, 放蒜, 葱, 姜, 辣椒面, 熬出红油
• 转大火, 加开水, 盐, 放入鱼片, 划散
• 水开, 出锅

是尽量简化的作法, 绝对不正宗. 试过很多种青菜, 菠菜最好吃, romaine lettuce也不错. 另外再推荐一次cod, 最近发现Costco有卖整条, 大概两磅左右, 买了一条试试, 居然鲜嫩无比, 做麻辣真有点儿浪费.

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