做了点四川香肠。。
写了半天帖子,丢了,简单再写写吧。
一,网上search sausage casing,找到google的那个粉色的广告,买了一盒。虽然只有一小包肠衣,但据说能做115磅肉,每磅肉可以灌2英尺。肠衣就像这个样子。
二,腌肉。买了12磅前臀尖。肥的不够多,不过也凑合了。加上白酒,盐,川花椒,糖等东西腌一晚上。
三,灌肠。网上说什么可乐瓶子剪掉下面一半,上面用来塞肉那办法根本没法用。我是用的灌肠工具,把肠衣先全部套在塑料管上面,然后肉放进机器。开始没掌握要领,后来知道该怎么弄了就很快。
四,用柏树枝熏。这个没法弄了,柏树倒是有一颗,但既没熏制工具又怕邻居报警,算了。
五,风干。不知道大家做香肠都什么温度风干的,今年秋天还不太冷,挂外面不会坏吧。
怎么样,看起来不错吧。这是试验作品,要是成功了,可以给北美的同学们寄一些吃,要吃的给我email地址。amigo,有一颗一颗正经川椒在里面的喔。。。