我也去喝点红酒,看看一起是什么味道。
配方:
猪前臀尖8磅
五花肉2磅
-切成扁条
200克糖,提鲜味很好,我放的还要多些
150克盐
50克花椒
汉源花椒比较有味道但是不够麻
川花椒虽然更麻一些但是味道少了很多
干炒一下,用磨咖啡豆的mill磨碎一多半,留少许颗粒的
比正宗的川味差了很多,主要是花椒不对,不麻,反而甜
二锅头半瓶-VODKA也可
酱油少量
鸡精还是最好放一些,少少来点
重点:
1,肉不能水洗,要热毛巾擦干净
2,肉不能切太粗,否则香肠切不成片
3,用GRILL,放柚子皮和柏树枝,很容易熏,一定要熏
4,外面挂两天再熏,然后再挂十天
5,熏的时候戴个口罩,要不然就离远点,否则鼻子一星期都那个烟味
6,挑战自己没做过的事情,很开心
鸡毛蒜皮的,有甜蜜,有沮丧,有失败,有成功,五味杂陈的。
C'est la Vie.