海贫菜谱 - 酸菜鱼

论坛:江湖兵器作者:timmy发表时间:2008-02-07 16:50

材料:
• 酸菜一包
• Black cod 一片, 约一磅半
• 橄榄油, 两大勺
• 小葱一棵
• 红辣椒两个
• 蛋清一个
• 生抽一小勺
• 淀粉一小勺
• 胡椒粉一小勺


做法:
• 鱼切厚片, 加蛋清, 淀粉, 胡椒粉 拌均
• 酸菜洗净, 切片/丝
• 中火, 加橄榄油, 下葱段和辣椒, 小火炒一会儿
• 转大火, 加酸菜, 炒均, 加生抽, 再拌均, 加事先熬好的鱼汤(也可以用水)
• 汤开后下鱼片, 再煮开就好了.

NOTES:
1. 有一种瓶装泰国小辣椒, 做这个很好, 我正好用没了. (几乎所有的超市都有卖.)
2. 酸菜可以用清水泡一下. 味道淡些.
3. 鱼加淀粉拌过不容易散.
4. Black cod做这个最好, 试过其他几种鱼, 都不太好吃.
5. 给赵(): COSTCO卖整条的Black cod (已经去头去内脏), 2-4磅之间, 非常新鲜, 五块多一点/磅. 回来要自己片, 然后去皮, 可以参考下面的LINK http://www.fishingcairns.com.au/page17-1.html, 切下来的鱼骨用油煎一下, 加水熬汤.
6. 这个菜谱是我自己琢磨的, 肯定不正宗啦.

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