吃了馄饨吃麻球

论坛:江湖兵器作者:胖子胖发表时间:2008-12-07 08:09


周五晚上,吃完了Timmy的菜肉馄饨,心情超好,决定上网看看还有啥想吃的也可以自己做。于是在文学城私房小菜的毛毛妈厨房找到一款及好吃又容易做的小吃:麻球(或者叫麻团)。

麻球很好做,一会儿就做成了。传了张照片给LD,打算馋馋他。LD在发表了些大大满足我虚荣心的评论之后,批评说白平衡不对。于是在MSN上面,经LD的耐心指导,把相机的设置略作了些调整。然后再照了几张,颜色看起来真实多了。

麻球的做法很简单,从毛毛妈的博客原文照搬如下:

用料:
1:糖心红薯(Sweet potato)一个,大约250克,洗净削皮切小块,糖1/4杯,水3/4杯。
2:糯米粉(glutinous rice flour)3.5杯,
3:红豆沙和芝麻适量。
4:菜籽油6杯。

做法:
红薯切小块大约有2杯。
锅内放1料置炉上开大火,煮滚后,调小火焖煮25个分钟离火。乘热加2料用筷子搅拌成面团,然后和成偏硬的面团(粉不够可多加点)。面团分成24小块,手 上涂点菜油,用手搓成直径2.5厘米的球。然后用手压扁成一个圆薄皮,加1-1.5茶匙红豆沙,包成球状后,放入盛芝麻的碗里滚上芝麻,再放两手间揉一揉 (这样芝麻粘的紧)。锅中放菜籽油6杯置炉上开中火,烧热油,放入麻团坯,不断用勺翻动麻团,炸至金黄色捞出即可。”



灯下麻球效果图

子胖注:
我用的是偷懒的方法,白薯(大约300克)放进微波炉,6分钟转熟,剥皮,加红糖,和糯米粉或在一起,用类似包四川汤圆的办法,包进豆沙馅儿,再滚上白芝麻。然后用的是美国人用来炸东西用的电锅(我n年前买来吃火锅用的),放上油,约350-400华氏度,几分钟就煎的金黄了。

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顺道上张上次咖喱饺的全景图 (声明:不是我照的)



这些个咖喱饺,和上次上的那个咬了一口的,是同一批做的。不同的是,上次那个饺子是出了炉就照,照完了就吃咧;而这些个饺子被拍摄之前,走了好远的路,还坐了飞机呢。LD在厨房里, 以江湖中传闻的珠宝照相法拍的。
毛毛妈博客的网址在这里 (文学城)

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