【海贫菜谱】酸菜白片肉

论坛:江湖兵器作者:浪迹天涯发表时间:2008-12-08 11:15
我这个是个东北菜,东北菜的讲究嘛,就是炖、炖、炖!精致程度虽说比不上菜肉混沌,也比不上芝麻丸子,但是就是下饭,好吃。

这个是成品:



这个是原料一。一到冬天,东北家家积酸菜。我家虽然在西北,但是是东北人,也是在秋天买大白菜,然后扔那个特大的大缸里,撒上盐,压上一块大石头。多天以后,一缸的水,白菜沉下去了,水变的很难看,好像发了霉似的。等天冷了,外面北风风呼啸,路上也没有几个行人的时候,我奶奶就从大缸里捞一颗白菜,切成丝,就像我买的这个一样。我是从韩国店买的。去年冬天我看到了就买了两包,结果下个星期就没了,我等了一年,终于,这个星期又有了。我想也没想,就把货架上都扫空了,一共7包,0.99一包。(注,商店有买用芥菜做的酸菜,这个是用白菜做的,不是一回事儿)。



然后拿买回来的五花肉,一定要肥,如果油水不够,酸菜就会太酸,不好吃,吃了油后,才香。把肉在白水里煮熟,半个小时左右吧,然后切片。后面就简单了,和酸菜一起扔到锅里,加点盐和酱油,然后,炖啊炖炖啊炖炖啊炖炖啊炖炖啊炖,最后出锅装碗就行了。



这就是东北名菜,酸菜白片肉,我就着吃了好几碗饭呢,香啊。

mamahuhu,你一定要给你家领导看看我这个个帖子啊。。。呵呵。

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