一般是加奶子，要还不够那只好那什么了

江湖兵器何永贵2009-01-04 15:29:18

店家跟客人都很幽默。关键可能还是现在的羊不够味儿。 有次我去医院陪护，大半夜跟一位杀羊为生的农民攀谈，问过他，他说是现在的羊不膻是因为没长到年头儿，一般一岁多就给干掉了，要长个三五年还差不多。你要是口味重，那就去农村买奶羊吧，有长寿的。

这个可能各地有不同

江湖兵器何永贵2009-01-04 15:13:30

我也没有实践经验，说说河南这边的做法。 家里自己炖，一般是这个程序：先清水泡羊肉，目的是清除脏东西，然后冷水整块下锅，加料酒少许除腥，大火至沸腾，捞出来，这锅带着血沫子的汤就不要了，换清水，加花椒姜片，大火煮开，调节至微滚，漫漫炖吧，一般是到四十分钟左右，筷子扎一下，很顺利的扎进去，说明成了。 要是喝汤为主，那一般加骨头一起炖，腿骨是出白的，要砸断，脊骨出味，两样都有较好。肉好了捞出来，骨头继续漫漫炖。 做好的肉切方丁，配上香菜，加盐味精冲汤，再来碗油炸辣椒面，冬天吃又方便又味美。有锅盔的可以掰...

Re: 油不错？

江湖兵器何永贵2009-01-02 19:22:14

不上色的原因该是油的温度不够吧？没炸过东西，见过炸黑的，据说是温度太高，成碳了

添砖加瓦

江湖兵器何永贵2008-12-31 08:30:57

先谢谢解惑，江湖也没那么险恶

江湖兵器何永贵2008-12-30 22:42:34

我是真的真的真的没想明白，不过这个我倒是想到了，隐含的意思当时没想到，就是想到了也不会觉得多妙，以为有更精妙的。看来是想的多了，汗！

没觉得是吹牛

江湖兵器何永贵2008-12-30 14:26:40

半真半假的自我陶醉倒是有.我看着还觉得有点幽默.

我怎么反不过来?

江湖兵器何永贵2008-12-30 09:36:41

仔细又看一遍,还是不明白其中的妙处,汗一个

竟猜一个

江湖兵器何永贵2008-12-29 18:50:14

我猜，今天只是个前戏，一山更比一山高，最后一轮你必将帽子戏法，独中三元。

非常感谢,感动中

江湖兵器何永贵2008-12-29 16:25:34

这说明长的不错

江湖兵器何永贵2008-12-29 16:24:47

要是恶丑,那不成自我恶心一番了