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打包回帖。
江湖兵器半块砖2008-04-06 11:07:53
首先，timmy同学的问题很好。我也在想大致是怎么做的。 我的想法是，包的豆腐是长方形的小片。至于多大你可以自由调整。但，豆腐应该是先做熟的。因为油炸的话豆腐肯定会硬。但里面的豆腐是软嫩的。而且油炸的时间肯定会很短，一旦长了外面的糯米纸肯定完蛋。糯米纸是生的包上去的，炸了就硬了不能包豆腐了，外面金黄的该是面包渣之类的东西。 至于火候，油温，还有很多细节就需要自己的重复试验来摸索了。光靠吃是吃不出一些细节的。 另外，最难办其实是旁边那碟泡菜。海贫司们其他的东西可能找得到可泡菜用的老汤你们没有啊。这绝对...
成泡菜谱极品美味－－西霸豆腐之珙桐豆腐
江湖兵器半块砖2008-04-02 23:47:36
这个菜确实要好好的介绍一下。 此菜不仅仅是海贫司无缘得尝，就是身在四川成都的我都是第一次品尝。此菜乃乐山的特色菜。四川的特色菜。也是西霸豆腐里的当家招牌菜之一。因形状类似珙桐花而得名。 外面酥黄的是炸糯米纸，下面包裹的是豆腐。所谓外酥里嫩是也。旁边的为四川独有的洗澡泡菜（名字不一定准确但大家应该都知道是什么）口味为酸头。泡菜的酸脆爽中和了油炸的油腻。口味上又丰富了许多。将泡菜少夹些许放在炸糯米饼上一口咬下去。爽，脆，香，嫩，酸，甜，咸。各种口感混合交织。人间至真至上的美味便是此菜。 所以俺斗胆用...
俺深深地感动鸟。。
江湖兵器半块砖2008-03-26 23:56:39
多么优秀的人品，多么坦诚的发言，多么正直的领导。 我作为兵器的一员简直。。（此处省略5000字）。。 那啥。主板。放心。你欠他们的早晚会吃回来的。我欠你的那是板上钉钉的。而且俺不求回报。能请兵器的最高领导掐饭那是俺地荣幸啊。。 其实那些没答上来的你该让他们请你。你给四川人科普了一下四川吃饭的工具啊。多么高尚的情操啊。。
楼下各位, 俺显摆的是饼呀!
江湖兵器timmy2008-03-26 13:06:10
怎么都看盘子了呢?! 说实话还是卷烤鸭好吃, 这个吃法不太对路. 半块砖老师, 这盘子很一般, 家门口一个小店里买的, 结果过了一段在COSTCO看到, 硕大的盒子都搬不动, 有好几十件一套
公布答案。
江湖兵器半块砖2008-03-25 22:43:45
下面主板答对鸟。 不愧是我们伟大的主板。一下就猜中鸟。而且人家作为领导很有涵养，表达的很含蓄。介，四相当地难能可贵。会场地有领导风范。 介个东西是下黄辣丁用的。因为新鲜的黄辣丁是会跳，蹦的。所以呢。。用这个东西防止红油和汤溅出来。主板的图就是从上往下看的。 －－－－－我是声明的分界线－－－－－－ 我欠主板一顿饭。此饭有效期截至日期为08年底。coomi虽然也答对，但你的语气不是很肯定啊。可惜，可惜。 另外，由于我对主板的无限葱白。所以，主板有权利无限制延期。。。。 －－－－－－－我是...