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思想，是咋回事？
江湖兵器泡网糨糊2012-05-25 11:19:59
第一个观点，仅仅是指出，任何菜系都有庙宇与宫廷的地位差距，央视抓住“原生态”的视野，并无高论。相反，这里违背“现代性”的价值指向，是国粹之殇，也是央视之小恶。 第二个观点，彼此皆知，国人迄今为止不懂“质量控制与管理”的现实意义，所以，我们有“文化”的创造力，但无“文明”的里程碑。对于古典乐的例子，亦如此推论。...
技术控之论
江湖兵器泡网糨糊2012-05-25 11:14:09
就事论事，“上海人家”的做工和配菜，一直处在沪市高端。既然菜谱的照片都醒目地亮出了淮扬帮的几款名菜，理论上肯定知晓这款菜的传统工艺，但事实上却“偷工减料”，名不属实。 我无法判断，这是“厨艺不精”的个别现象？还是一贯如此挂羊头卖狗肉？ 按照下面文老师的例子来说，巴赫音乐之美成为古典庙宇被天天供着，但现实中，如果任何挂名的艺术家们在某地无法做到“正确”的演奏，那么，这个国度里某个专业圈子中肯定缺失了什么关键的东西！！！...
思想，是行为的浪漫史话
江湖兵器泡网糨糊2012-05-24 14:43:50
总以为，文明是文化的进化史，思想是行为的浪漫史话。 泡网上大家嚷嚷《舌尖》的时候，我有意克制不看。但是，在偶尔点击高清节目单上“魅力记录”的时候，却意外的收看到《舌尖
也评“舌尖上的中国”之外的话题。
江湖兵器泡网糨糊2012-05-23 14:57:45
高清频道上看了《舌尖上的中国》部分，中国人喜欢谈的老话题，无非就是“美食文化”。但“美食与文化”之间的话题，就反而不会谈到要点。 比如说，我们有美食的创造力，但却没有美食的评判标准，从而让许多饭店里的菜单，多为名不属实，挂羊头卖狗肉的为多。 “扬州狮子头、扣三丝”，菜单上的照片可以看出刀功，但看不出真正的食料真假。 上海人家，算得上价格小贵，做工精致的饭店，浦东机场里都开设一家分店，事实上却质量严重滑坡，偷工减料，口味差距太大。但价格何曾降低？ 我们有发明创造，...