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Alfa你进来一下

江湖兵器靠边2006-08-29 09:02:06

摄影旅游我不行，吃面你不行。春分的观点不值一驳，什么是美食？为什么吃面不能上升高度？陆文夫的《美食家》很有几刷子，人朱自冶先生一碗头汤面我看就是吃出了高度。面面粉粉这个东西，以绿水摇

“南方人吃面,其实吃的是浇头,汤料”

江湖兵器绿水摇2006-08-29 00:49:51

只有把从江浙到广东到云贵川的面都吃个七七八八了，才有资格说这句话吧？特宽,特厚,形状还不规则的那面肯定是刀削面了羊肉泡馍即使在西安，也有端上来馍就在汤里的啊－－很简单，你没说要自己掰，别人给你机器切了啊，同情ing

实在受不了，今天先说炸酱面

江湖兵器绿水摇2006-08-28 17:13:50

杂酱面和炸酱面还是有区别的…… 按我个人理解，杂酱面这个东西应该算四川饮食，成都乐山等地的任何一个小面馆的招牌上都会有“清汤杂酱面”“素椒杂酱面”这些种类，而正宗的炸酱面则应该算老北京炸酱面了。炸酱面好坏全在这酱上，底下的什么海天酱再好也是白搭哈。先将黄酱和甜面酱按2：1的比例混合，用温水化开备用。将切好的五花肉丁略微煸炒一下，盛出来，锅里再放一点油，油热后加入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱翻炒，加少量的清水，继续搅拌个3分钟左右，再倒入肉丁，少许糖，鸡精，一般不用再加盐了...