搜索： - 饭粒
据说是这样
江湖兵器ahipara2005-03-14 06:47:12
把粘团的饭粒分开，放在蛋液里泡着。。。。然后再炒。。。。当然首先饭要做的恰到好处。。。 ------- 我这算泄题么？如果人人都做出金包银，那真是为难评委了。。。。。据说是这样
上晚饭: 蛋炒饭
江湖兵器板凳萍2004-01-06 19:47:14
再转上网上找到的关于做好蛋炒饭的一点心得: 饭不一定要隔夜的！把饭用手抓散摊凉就可以~ 但是太干或者太烂就不好了 另外，千万表相信分开炒的SB做法~ 蛋炒饭要的就是蛋汁包裹饭粒的感觉
楼下的厨子厨娘快来学习！
江湖兵器隔江寒树2003-02-27 19:53:32
炒饭前，在一大盆里，把蛋浆和饭粒先搅和在一起，粒粒米挂上蛋浆，再倒入锅中一同炒，这样应该比较好操作。等俺歇息几日，再披挂上阵。 另：DODO，我可没听说过，蛋炒饭用洋葱！那么冲的东西放进去，光剩
今天的南方周末
江湖兵器搞不定2003-02-27 17:57:37
分明，且须确保每一粒饭都包有蛋黄，色呈金黄。制作要点是，第一，蛋浆必须加油，否则便愈炒愈散，散到蛋浆无法包住饭粒；第二，蛋饭同炒，以蛋裹饭，眼明手快，抢在蛋浆尚未凝固时落饭，用猛火，才能使“金”包住“银
哈哈没看俺的帖子和签名吧？
江湖兵器deepblue2003-02-26 22:46:08
倒入一个较大碗中打拌均匀。特别是鸡蛋一定要打散。这一步很关键要不惜体力和时间。呵呵。然后将饭倒入碗中拌匀。颗颗饭粒均要挂上蛋浆。注意饭不能太凉，但也不能太热。可将冷饭用微波炉加热一下。拿出后，先拌一下
好可爱 ：）
江湖兵器阿思卡2003-02-25 16:34:37
哈哈哈哈，那么多省略号，像是米饭粒。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 炒饭不一定要是蛋炒饭啦，本人吃过最棒的是1992年在北京火车站对面一家二楼粤菜馆里的火腿炒饭。好好吃哦
Re: 所谓蛋炒饭（纠正自行车）
江湖兵器deepblue2003-02-25 11:05:41
。特别是鸡蛋一定要打散。这一步很关键要不惜体力和时间。呵呵。然后将饭倒入碗中拌匀。颗颗饭粒均要挂上蛋浆。注意饭不能太凉，但也不能太热。可将冷饭用微波炉加热一下。拿出后，先拌一下，一可将饭打散，二可蒸发一些
所谓蛋炒饭（纠正自行车）
江湖兵器dodo2003-02-25 06:02:35
和扬州炒饭是不同底。。。 谁看过《中华一番》，那里面说，中华料理里面最难做的 就是蛋炒饭。当然，在那里叫做黄金炒饭。总的来说，就 是饭粒要颗颗金黄油而不腻，香而不淫，荟萃百味与一色
不会炒饭的扬州人
江湖兵器自行车2003-02-23 17:58:50
，色似炸金，油光闪亮，如碎金闪烁，这也就是俗称的蛋炒饭。相传因隋炀帝下扬州，碎金饭也随之传到扬州。扬州炒饭最初就是蛋炒饭，蛋黄素油色泽如金，饭粒洁白如玉，故炒出的饭颗颗都是外黄内白，被称作“金裹银