凑热闹贴~河南唠嘴泡~

论坛：江湖兵器作者：鱼刺发表时间：2009-08-03 01:04
刚被某何鄙视过。
思路不甚清晰
写多少算多少。
 
就写河南本地的菜吧。外地来的就不写啦
 
鞭锅
 
济源一个小的跟个土炮楼一样的小馆子。就跟那旧城改造私搭乱建那种小二层楼一样。
瓦罐是高高的 像个笔筒 里
头炖的是猪 狗 牛 三种鞭 店里没热菜 顶多给你弄俩凉菜 服务员长的很漂亮 经常有
外地来的 不知深浅的食客 吃着鞭锅 说些荤话。结果都被服务员两三句话给说的抬不起头来。。。 
这个确实好吃。有的人吃要放大把的蒜 葱 芫荽 我是什么也不放 只吃原味
 
信阳菜
 
这个得去信阳南湾水库吃 郑州也有做的不错的 话说起来 郑州现在好多信阳人开的小馆
子 做鱼头 就是拿砂锅煲了 不放味精 味道很好。和广东 湖南 东北的鱼头味道都不一样
经一路还是经二路我忘记了 有一家茶庄 叫文新茶庄 卖信阳毛尖的 老板弄出来了几个包间
招待熟客
吃瓜子 喝毛尖 还能吃到鱼头 地皮菜炒鸡蛋 烧个牙 非常美味 请客来这里挺好的
 
黄河鲤鱼
 
黄河里真的有鲤鱼，我亲眼见人钓上来过 金黄的
吃鲤鱼现在都去邙山南裹头黄河边找信阳渔民做了 城里的饭店还真没有哪家还做黄河鲤鱼了。
 历史原因 从信阳迁过来了一批渔民 就在黄河边
坐在渔船上 让老板给炕个发面饼 炸盘黄河白虾 炒盘马齿菜 再烧条黄河鲤鱼 开着船
把人拉到河中间的沙滩旁 河南缺水 能看看黄河就已经很浪漫了。
 
吃鲤鱼还有一个地方 荥阳的高村浮桥
那的师傅应该是荥阳本地的
因为得走高速 我还没有去过 但是口碑很好
 
在河南 鲤鱼能卖20到30一斤 已经不错了
多是红烧 清蒸已经绝迹了
 
饭店的红烧现在都不正经做了
不如农民做的家常红烧味道好
 
 
烩面
 
我现在吃烩面的水平 已经很高了 像盆一样的碗 连面带汤净光。。
还得加外一盘五香羊肉 一盘豆腐丝
 
合记 人民路那一家的是正宗 一楼的普通烩面 啥时候人都可多 但是我推荐不管是在几楼吃
记得要腱子烩面 现在可能是20一碗 汤好 肉好 面和普通的烩面是一样的。那依旧是服务
员爱理不理的 依旧是脏西西 依旧是好吃 按说郑州遍地都是卖烩面的 自己在家买块羊肉
也能做 但合记的就是好吃
 
裕丰源  某何的娘校对面 一家烩面馆 一楼就卖烩面 凉菜 烤肉 经常要等位置 老板却在一楼
大厅里弄了个大暖房 养兰花 养鱼 墙上还挂满了油画 据说这油画还不是批发来的。。
二楼三楼是包房 生意那叫一个火暴 这是我的根据地 平时不想做饭了 两碗烩菜 （就是没有面的烩面）8串烤腰子 一盘凉菜 晚上饭就解决了 楼上包房请客也可以 很体现河南特色 菜做的好
服务也好 价钱很合理
 
四厂烩面
老牌卖烩面的了。以前就是纱厂门口一小推车 供应给下中班的工人吃的。汤里有咖理 油很大
我俩在海南流放的时候 每天就是想着那一口四厂烩面 店不大 冬天夏天基本都得在外头搭的
棚子里吃。那地方跟普通朋友都没法去。太小太破了。现在也就是时常打电话约着发小一块过
去 要碗丸子 一个面筋 烤20块钱的肉 再来两碗烩面 面拉的细一点 能吃饱
 
萧记
我爱伊府面 胜过爱萧记 萧记是用伊府面的汤 下烩面的面 海参尤鱼蹄筋是越放越少了。不过
包子还不错 最近萧记吃的少了 请客不喜欢去萧记。感觉萧记很拿自己当回事 卖的贵了。
 
黎记
铁路局那边的老式烩面 区别老式和新式烩面 就看汤里有没有海带丝 老式烩面都油大 放点
海带丝 那个味道是相当的好 黎记和四厂烩面一样 也是又脏又破的 卖的是回头客 像我们这
从小吃着长大的 隔段时间不吃 就会想
 
开封
 
吃包子要去开封 这是必须的。去开封 不能吃第一楼 这也是必须的。
开封包子要吃黄家和曹家 我喜欢黄家
黄家包子铺里 看着跟庙一样 墙都是黄的
挂的都是传人的大黑白照片 猛一看 跟进了...堂一样 就差摆点黄白花了。。。
如今想吃点地道的河南菜 就得开封洛阳两个地方跑了
烧尤鱼这个菜 得是水发尤鱼 开封黄家做的好 要说在海南 尤鱼可是没少吃
但是一回河南 就想开封的水发尤鱼 薄芡一勾 那真是吃的舒服
 
 
老城的人 做饭都规矩 特别是不太发达的老城 没人给你创新
开封很穷 穷的让人心疼 大城市的人到了开封 吃什么都得来一句 这么便宜。。
当然 第一楼和鼓楼夜市除外
吃夜市去东寺门夜市就行了 和鼓楼卖的是一样的东西 价钱有时候能便宜一倍
 
鼓楼KFC的正对面 西背角 书店街的路口 有个鼓楼饺子馆
就是电影鸡犬不宁徐帆唱戏的那个地方 三楼是唱戏的 一楼二楼是个饺子馆
只有五种馅  大肉韭菜 大肉韭黄 大肉芹菜 羊肉韭黄 三鲜 15块钱一斤 三鲜的是20
另外有几个凉菜 几个热菜 啤酒 饮料
中国人吃饺子是最有发言权的吧 我身边吃过这家饺子的 评论最次的也是 “不错”
没有比这再低的。点菜的时候 老板娘很可爱 看你点的多了 就问你几个人 然后就说
你吃不完 别点这么多 你要说 我吃不完打包 老板娘还可生气的嘟囔 那有啥不中了
你打包  我有啥不能卖给你的 一脸的不情愿。。。。
 
羊肉炕馍
 
这个只能去夜市吃 饭店做的都没法吃 也只有开封有 写之前 我还专门问某何 西安有没有
他想了想 说西安应该没有 炕馍是用的羊油 两张提前烙好的饼 中间撒上羊肉沫 香料
用羊油在鏊子上炕到两面焦黄焦黄的 切几块 沾了自己晒的豆酱 开封话叫豆食 这个卖2块
外地人挨宰 也不过是要3块钱一个。。。
 
羊肉烩馍
 
我又问了某何 这个西安有没有 某何说没有。烩馍是用的羊肉汤 里面加的有芝麻酱 应该是从
西安的泡馍演变过来的。但是烩馍吃着不腻。我吃东西如果是好吃对胃的 我会评价为能吃饱
有些东西好吃 但是腻 吃两口就吃不动了 这种明显吃不饱 还有的是很漂亮 吃两三盘都感觉
不到饱 不爽。烩馍是个好东西 新生饭庄做的好 还有就是地摊上海家的烩馍做的好。
烩馍也便宜。应该是小碗3块 大碗5块。河南的大碗 在外地就是盆了。。。
 
烧饼夹十批油馍
 
这个我没吃过 是某何强烈要求我写上的 烧饼夹油馍这个组合很奇怪。十批油馍是河南话
就是油馍炸的 得能分成十股 很焦很香 用烧饼夹着吃。。某何说起来 一脸的幸福感。。
这可能是一个开封少年初恋的故事
闲来无事的时候 可以逼供一下下
 
鸡蛋布袋
这个应该不止河南有 形容一下 就是油条里头有个鸡蛋 只不过油条是扁一点 像个口袋一样
某何说这个的时候 也是一脸幸福。。。我没吃过。。。
 
羊双肠
这个不知道外地有没有 是我的大爱 好多人吃不习惯。主料就是牛羊肉的大小肠 汤里头可以加胎盘 凹腰 羊鞭什么都可以放 这个得吃开封孙记的。
 
洛阳
 
我对洛阳不是太熟 只去过几次
就不写了 洛阳好吃的 一点不比开封逊色
那早上的牛肉汤 喝完我就不想走了 还便宜 两块钱的汤 三毛钱的饼 就一顿饭了。。
 
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其实河南菜挺好的
没有传说中的那么粗俗
只不过河南菜都不赚钱 没人卖了
今天去农家院吃了一条四斤的红烧螺丝青 一个粉皮烩酥肉 一个莲荚扣碗 鱼头豆腐汤
煎豆腐炒凉粉 一扎酸梅汤 两碗刮凉粉 结帐170块
 
 
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