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再说说转基因产品Canola Oil

论坛：江湖兵器作者：会长胖发表时间：2010-01-23 00:33

我下面的关于反式脂肪的文章中提到了橄榄油和Canola Oil是公认的比较健康的植物
油。现在觉得有必要修正一下，倒不是我认为它不健康，只是要说Canola Oil被
“公认”为健康应该是不严谨的。至少，那些强烈声讨转基因食品的，一定会怀疑
Canola Oil。

Canola不是一种植物，而是源于"Can（Canadian，加拿大）o（oil，油）, l（low，低）
a（acid，酸）"的缩写。Canola Oil是是从改变了基因后再培育的加拿大油菜籽里
提取出来的.

最早知道这个油好是在跟私房的淡鸟大师学做四川红油的时候。

首先，做红油要用菜籽油，别的油做出来的，都不是那个味道。而纯天然的菜籽油
呢，可能很多人都知道，里面包含一种叫作芥酸（Erucic acid）
的东西，占到了菜籽油所含脂肪中占有相当大的比例。这是一种高度毒性物质, 有
促进心力衰竭的作用。 Canola Oil经过基因修改，大大降低了天然菜籽油中芥酸的
含量,(只剩下了1%的左右的毒素)。

记得淡鸟大师建议大家用Canola Oil，因为他认为这是一种既有天然菜籽油的某些
品质，然而却又比天然菜籽油健康的产品。

Canola Oil自上个世纪后期问世以来，一直被北美的很多权威性健康机构所认可，
比如说American Dietetic Association 和American Heart Association。FDA(美
国食品与药物管理局，就是那个规定一定要在食品包装上标注反式脂肪的机构)也把
它列为健康的植物油推荐产品。

再说一下橄榄油，它的使用历史很长了，有足够多的科研文献证实它的健康性。但
是橄榄油的产量有限，不可能供应全球的人口。所以Canola Oil作为一种与橄榄油
品质接近而又成本低很多的植物油，在过去的十几二十年中蓬勃发展起来了。

别的好处不说，单说我刚刚谈过的反式脂肪吧，这是基本上被确认有百害而无一利
的。而据说，市面上可以买到的植物油里面，完全不含反式脂肪的，只有橄榄油和
Canola Oil。

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关于转基因食物的讨论，谢谢楼下各位老师。我这两天又学习了很多新知识。

关于转基因食物的恐慌和误解，并不是只有国人才有的。用英文Google一下Canola
Oil就发现直接把它定义为“有毒食品”的有的是。至于那些网文章所解释的原因么，
如果说前些天我还是看着还可能将信将疑的话，现在再看，就觉得大都很好笑了。

马虎老师建议我google的pusztai，(赵老师已经转贴了中文版本)，也就是那个被认为证据
不足的白鼠实验的例子，被网上很多声讨反基因食品的文章反复引用。

我觉得灰卡说到点上了：转基因食品不是说一定有害，也不是说一定无害，而是说
至今为止，尚不能证明有害。

生物学家们对物种变化的担心，那也说的是太遥远以后的事情。

而另一方面呢，转基因食品的益处，却是显而易见的，我上面举的Canola Oil就是
一个例子。

美国是转基因食品大国，且并不要求标注，所以人民基本上是没有选择权的。别的
不说，单说Canola Oil吧，在各种成品和半成品中随处可见。你可能买回一袋饼干，
上面有个大大的橄榄油图标，可是翻到背后去，却发现在成分里面既有橄榄油，也
有Canola Oil。商家厉害吧。在意这个的，请务必小心了，标签一定要从头到尾读
清楚了。

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