进来，密谈

论坛：江湖兵器作者：山人发表时间：2010-07-28 17:12
如果第一次做，需要先做凉面卤
1、先煮面条，捞出面条后过凉水或者拌熟油凉着，面条汤千万别倒掉，后面有重要用场；
2、备好是令新鲜蔬菜，比如番瓜（西葫芦），菜花，圆白菜，黄绿豆芽等，依个人喜好，颜色太深的菜不太合适，会有浸染作用，影响菜卤卖相，用葱姜蒜爆炒个七分熟，加适量盐和花椒面，然后倒入面条汤，煮熟为止；
3、将凉凉后菜卤倒在盘中凉凉的面条上，浇上醋，蒜泥，芥末油（此物乃自家密传佐料别人我都不告诉），以及根据喜好，加入纯芝麻酱等，遇到肉食动物可以加入肘花片，牛肉片等给予补充；
4、拌匀，甩开腮帮子开吃吧，好东西吃多点可以，但不要暴食，切记切记！
 
以后就省事了，一般都做一盆凉面卤，放在冰箱里，可以吃好几天，实乃夏季居家快餐。面条汤主要是利用了其中的淀粉加强菜卤的黏稠度，如果没有面条汤可用，可加入芡粉应付一下。
 
————————————————————————————————————————————————
清韵不知道哪天突然不能访问了，唉，还欠我几篇谈吃网文的稿费呢，书倒是给了几本，要想看的话，泡网快乐老家里面还可以看，往前翻翻，都能找到的。。。
标签： 海贫菜谱 添加标签

顶 0 / 踩 0

发表回复
 
  • 标题
  • 作者
  • 时间
  • 长度
  • 点击
  • 评价
  •   同哭
  • 何永贵 
  • 2010-07-28 10:28
  • 0
  • 749
  • 0/0

京ICP备14028770号-1