简简单单做中餐——意大利四川凉面
9月前的这个夏天，吃了好多次凉面。凉面用天使之发做的哦。正宗意大利面来的。
在滚水里滴橄榄油放点海盐，丢面下去，煮好了捞起来，拌橄榄油和一两滴芝麻油，搅匀后用大蒲扇或纸扇把面扇凉。秋天可不扇凉。
整个蒜去皮碾碎，姜一大块碾碎，用那个碾碎的器具。这一小碗蒜泥加姜泥放点水进去，泡半个小时。
花椒在平底锅上煎香，再做成花椒面。
切香葱。
炸辣椒油——几年前写过做法，近来发现油分三次放不同的温度能分别出香味、辣味和看起来像搞了添加剂的红油颜色，大悦。
蒜泥姜泥弃之不用，用那点水泡出来的汁拌在面里。
这时候可以根据自己的需求下葱、辣椒油、花椒面、醋和酱油。喜欢芝麻酱的台湾有种白芝麻酱放进去也不错。醋和酱油水准很关键，看个人喜好。
绿豆芽焯熟或者切黄瓜丝拌在面里是好的点缀。
我觉得蛮好吃的。
无图无真相。
- 标题
- 作者
- 时间
- 长度
- 点击
- 评价
-
- 简简单单做中餐——意大利四川凉面
- pjharvey
- 2011-09-14 20:02
- 721
- 1403
- 0/0
-
河南农家凉面，蒜泥不可少一样
- 浮生千万绪
- 2011-09-17 11:36
- 4
- 962
- 0/0
-
求辣椒油制作方法
- 何永贵
- 2011-09-15 10:08
- 0
- 813
- 0/0
-
辣椒油升级版
- pjharvey
- 2011-09-15 10:29
- 359
- 773
- 0/0
-
MARK一下
- 茅台笑熙凤
- 2011-09-16 12:47
- 11
- 1066
- 0/0
-
看明白了,谢谢
- 何永贵
- 2011-09-15 11:35
- 0
- 616
- 0/0
-
这个我也做过
- paperdoll
- 2011-09-15 06:47
- 202
- 744
- 0/0
-
烤麸
- pjharvey
- 2011-09-15 10:07
- 38
- 794
- 0/0
-
烟雾报警器响了不用拧
- Alfa
- 2011-09-15 08:53
- 55
- 1665
- 0/0
-
哈哈，自动的哇
- 行走的鸽子
- 2011-09-15 14:11
- 0
- 667
- 0/0
-
不要说卸电池了
- 会长胖
- 2011-09-15 10:43
- 161
- 735
- 0/0
-
要学这个蒜泥加姜泥的做法.
- timmy
- 2011-09-15 01:54
- 0
- 1184
- 0/0
-
回复：要学这个蒜泥加姜泥的做法.
- pjharvey
- 2011-09-15 10:11
- 62
- 927
- 0/0
-
看得好饿
- abbie
- 2011-09-15 00:40
- 167
- 719
- 0/0
-
花椒油
- 会长胖
- 2011-09-15 10:39
- 61
- 914
- 0/0
-
确实要小半年
- abbie
- 2011-09-15 11:24
- 49
- 772
- 0/0
-
用angel hair, 别的意面做凉面都不好吃.
- timmy
- 2011-09-15 01:38
- 0
- 1443
- 0/0
-
凉面好吃
- 会长胖
- 2011-09-14 23:19
- 792
- 956
- 0/0
-
好功夫啊
- Alfa
- 2011-09-15 10:13
- 19
- 712
- 0/0
-
主要是人口少
- 会长胖
- 2011-09-15 10:55
- 107
- 724
- 0/0
-
在厨房里备块板砖
- Alfa
- 2011-09-15 11:22
- 71
- 657
- 0/0
-
我觉得拍出来的不能叫蒜泥
- 会长胖
- 2011-09-15 20:27
- 187
- 719
- 0/0
-
哈，板砖是开玩笑的，你跟山人老师一样认真
- Alfa
- 2011-09-16 16:59
- 252
- 700
- 0/0
-
还以为你要拍人的脑袋
- 何永贵
- 2011-09-15 11:34
- 0
- 748
- 0/0
-
花生碎
- pjharvey
- 2011-09-15 10:06
- 110
- 698
- 0/0
-
估计南半球的同学比较有兴趣~
- grass
- 2011-09-14 21:05
- 26
- 695
- 0/0
-
南半球的报名，我还真没做过这个
- Alfa
- 2011-09-15 08:45
- 73
- 787
- 0/0