贴菜谱
面：
高筋面粉。和面的时候加一点盐，比饺子皮儿的面软上一两成，先和成面团醒十分钟，在和一下，橄成圆面饼，两面和四周涂上油，接着醒上20-30分钟。油要不多不少，保证全涂到就行了。 多了不好收拾，少了面会干，不好拉，醒的时候罩上个东西，也是防干。
鸡：
要好吃最好用菜园鸡，连骨头切块儿，加盐，酱油，料酒，姜丝腌上。
配料：
土豆，滚刀切大片。
洋葱，切丝。
干辣椒，有人用整支，我常常切一刀，放多少自己决定。
丁香三四粒，太多就会夺其它东西的味道。
八角一粒。
肉桂一段儿。
花椒，放多少自己决定。
蒜两颗，姜，切丝儿切片儿自己决定。
郫县豆瓣酱，木有的话火锅料也可以，俩都放也可以。
以上这些东西不能少，如果是严格的新疆大盘鸡，还要有草果和干山楂，俺木有草果，山楂有但是木放。
其它的料可以自己加，俺们昨天用了，木耳，红色的灯笼椒和蒜苗，味道和颜色搭配都不错。以前用过青色的尖辣椒和蘑菇，也不错。
炒：
开大火下油，放蒜，姜，花椒，洋葱(放一点，不要用完)，辣椒，豆瓣酱，炒一下，放切好的鸡块儿，大火翻炒至全部变色，中间加盐和酱油，放开水，不要没过鸡块，放丁香，八角，肉桂。继续大火，水完全滚起来的时候换成中火炖一会，觉得有7-8成熟的时候放土豆，土豆熟了就可以起锅了，起锅前可以把剩下的洋葱和其它配料放进去。
下面：
面醒好后可以下成拉条子，也可以下次成大面片子，我们昨天吃的就是这个，一指长，两指宽。
面好了捞在大盘子里，俺们用得大蛋糕模子，倒上点香油拌一拌，在把鸡盛在上面就可以了。
俺们喜欢在小碗里放上醋和辣椒油，蘸着吃鸡吃面。
- 标题
- 作者
- 时间
- 长度
- 点击
- 评价
-
- 周末菜鸟会 - 大盘鸡
- arnew
- 2012-06-03 15:48
- 224
- 1845
- 0/0
-
收藏了
- 道士柳二
- 2012-06-07 10:42
- 0
- 980
- 0/0
-
没想到还挺受欢迎的
- Arnew
- 2012-06-08 07:47
- 44
- 753
- 0/0
-
恩，花生对新疆菜都很爱吃
- 道士柳二
- 2012-06-08 07:56
- 99
- 886
- 0/0
-
幸福啊，
- arnew
- 2012-06-08 19:58
- 234
- 798
- 0/0
-
今天晚上已经吃上了
- 帅哥
- 2012-06-06 03:19
- 7
- 809
- 0/0
-
好快！
- Arnew
- 2012-06-06 20:44
- 33
- 732
- 0/0
-
时间关系，偷懒了
- 帅哥
- 2012-06-07 20:34
- 86
- 772
- 0/0
-
小家伙们真聪明
- Arnew
- 2012-06-08 07:48
- 18
- 785
- 0/0
-
谢菜谱
- s因素
- 2012-06-05 11:11
- 50
- 945
- 0/0
-
赞菜谱
- 会长胖
- 2012-06-05 09:59
- 87
- 756
- 0/0
-
补充
- arnew
- 2012-06-05 10:10
- 162
- 1112
- 0/0
-
面条
- 何永贵
- 2012-06-04 13:18
- 128
- 906
- 0/0
-
阿贵
- arnew
- 2012-06-04 14:47
- 170
- 731
- 0/0
-
贴菜谱
- arnew
- 2012-06-04 12:57
- 1322
- 956
- 0/0
-
我一定要做一回这个菜
- dodo
- 2012-06-05 09:03
- 53
- 814
- 0/0
-
HIAHIAHIA
- arnew
- 2012-06-05 09:56
- 270
- 798
- 0/0
-
确实，土豆最好吃了
- 牙上有个菜
- 2012-06-06 08:50
- 17
- 819
- 0/0
-
求菜谱
- s因素
- 2012-06-04 09:42
- 0
- 869
- 0/0
-
已贴
- arnew
- 2012-06-04 13:03
- 8
- 673
- 0/0
-
求菜谱
- timmy
- 2012-06-03 21:18
- 22
- 735
- 0/0
-
是滴
- arnew
- 2012-06-04 13:03
- 42
- 853
- 0/0
-
求菜谱
- 帅哥
- 2012-06-03 21:09
- 48
- 777
- 0/0
-
不是
- arnew
- 2012-06-04 13:02
- 100
- 798
- 0/0