西江河霸桂花鱼
桂花鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品；当然，民间里各个评出的四大淡水名鱼，我没吃过，出自松花江黄河长江；西江流域上的啊，我觉得最好吃的鱼就是桂花鱼了呀！
桂花鱼又可称之为桂鱼、鳜鱼~
在珠海也经常吃到，但可能水质的问题，也许是海水倒流，口感还算可以，但不是最上乘！鱼塘或水库里的养殖的不行，桂花鱼是肉食类，喜斗，流动水里多做运动身材当然要比静水里的要好……
最佳烹饪方式是清蒸，不放盐，不腌制，放姜片与葱摆盘，蒸熟之后，倒掉水与姜片葱，从新放上姜丝与葱花，沿边淋上一品鲜酱油，热油淋上，OK！ 其他方式或加入其他配料调料的，都绝对是垃圾吃法！
西江流域，梧州至肇庆一带的桂花鱼是最上乘，特别是梧州，三江汇聚，野生的桂花鱼顺江而下，然后又嬉戏斗水逆江而上，那肉质身材，健美得没话说~即使是网箱养殖的，在梧州三江汇聚江面的对面，那里的养殖水质很不错；而在长洲水利枢纽，江库区深水养殖的桂花鱼，也是值得一提：
不太大也而不小，一斤到一斤半，足够，鱼背上一排翅又大又硬最好
此地此类出产的桂花鱼，肉质滑嫩无比，清甜甘顺，已经是江河鲜美的一等一佳品●
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- 西江河霸桂花鱼
- X王怜花X
- 2016-10-20 10:18
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