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节庆聚餐适宜烤制的 —— 奶酪意粉

论坛：江湖兵器作者：梦曦发表时间：2003-12-25 15:20

喜欢吃面食的朋友会发现市场上有越来越多品种的成品面食；
各类挂面，速食面，这样那样面……
而我建议你尝试制作一些意大利面。

我感觉它与那些被过多漂白、抽筋、添加荧光与幼滑效果剂之类的面条比较起来；原始的多，纯粹的多。
其实制作起来也并不麻烦……
有时候；餐桌饮食也需要尝试向“传统观念”挑战一下的。

1。原料
意大利粉、免治牛肉、洋葱、番茄、番茄酱、番茄沙司、玉米粒、青豆粒、黄油、奶酪

2。预备
将意大利粉煮好，过程与煮挂面雷同，但此面比较耐煮；间中需添加冷水以及调整火候
记得煮面这道手工这是关键；面要熟到将将通透，又不可软烂过火
煮好的面过冷河后沥水待用

洋葱、番茄洗净切丝或丁，形状依你烤制的粉类形状而定
玉米粒、青豆粒冲水化冻，沥水待用
番茄酱罐头打开
奶酪（在国外买很方便，有现成的奶酪粉与制作烤意粉、比萨饼专用的碎奶酪；
而国内一般超市也许不好买，那就买整块的切碎即可）

3。制作
炒锅放入黄油化热（或橄榄油、粟米油均可：）
先将部分洋葱爆香，加牛肉碎煸炒，熟后加红酒及胡椒粉、美极酱油及少许糖、盐调味
然后将剩余洋葱和番茄以及番茄酱加入炒香，再将沥好水的意大利面加入炒匀即收火
如有奶酪粉，此刻加入拌匀；然后将面倒入烤盘
在面头撒上玉米粒、青豆粒；最后撒上奶酪碎
烤箱100度预热10分钟，放入烤盘；选用上下烤火式
温度调至150度，烤大约15分钟，尝试奶酪可以拉丝即可

4。特点
西式做法味道浓郁色形美观营养丰富
节庆与小聚的时候，我喜欢做这款烤意粉招呼亲戚与朋友；
简洁方便且倍添情趣……
配上烤鸡翼、蔬菜色拉，某某汤、红酒、甜品；便是足以欢乐融融的聚会套餐了。

没有烤箱？那就把煮好的意粉装碟，把刚才做好的肉酱淋在上面
撒上奶酪，在微波炉打一会，一样拉丝；一样美观好味……

（吃的时候时可随意添加番茄沙司及辣味调料等：）

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兵器的亲戚朋友圣诞快乐、新年快乐！

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