羊肉串--关于组图

论坛:江湖色作者:chavio发表时间:2005-10-16 06:23



据我国的一些史料记载,古人都有“炙”、“燔”肉的嗜好。西汉出土的马王堆一号墓中,出土了有关饮食的遗策,其中就有“牛灸”、“犬肋炙”、“系炙”、“鹿炙”、“鸡炙”等烤动物肉的资料,特别是山东诸城县凉台的东汉孙琮享内出土的庖厨图中,其烤肉的工序、工具等与现在新疆的烤肉有着十分密切的联系。现在关内的一些地区也有烤羊肉串,不过正宗的要数新疆的了。烤羊肉串,维吾尔语称之为“喀瓦甫”,是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是:把肉切成小薄片,用纲铁钎穿上,放在燃烧着的无烟煤上烤,然后撒上些辣面子、精盐和孜然,数分钟即成。其色呈焦黄,油亮,味道微辣,不腻不膻,嫩而可口。

其实说起摄影组图, 和做羊肉串一回事。选材要一致, 羊身上的好肉多了去了, 但不能什么都拿来串着烤吧? 也就是说,题材要一致。烤羊肉串只能用一根签子, 两根那是筷子, 一把那是算命, 也就是说主线要明确。羊肉得大小一致,有大有小顾客有意见,更显不出买买提的刀工,也就是说影调要统一。羊肉得肥瘦搭配,太肥进不了嘴,太瘦满嘴的渣,也就是说照片得叙事抒情兼顾。最后一点是火候和佐料,那就是摄影师的资历和个性了。

中国摄影在组图方面似乎是个弱项,至今看到最好的还是得说周密的<黑白纽约>和杜英南<伦敦的日子>这两本画册走的都是叙事题材,前者用的是第二人称,后者用的是第一人称。 组图给了摄影师更大的拍摄空间,但更对摄影师的创作提出了更高的要求。我们可以就一个事件或一个时间切片进行拍摄,这是马格南和NG那帮牛人的拿手好戏。我们也可以就一个社会的发展进行拍摄,这点东欧的一些摄影师做的非常不错,还有一点非常重要,也可能只有组图的方式可以表现,那就是时下非常流行的"私摄影",荒木和南-戈尔丁是代表。

用什么来串这些照片?没办法,似乎在目前我们在文字以外没有找到更好的方式,但是,非常遗憾,很多摄影师因此变成了诗人和作家,照片反而成为了可有可无的插图了。组图的文字,个人以为,重要的交代一下地点,时间,一般足够,有需要可以加上简单的拍摄对象的职业或者年龄,如果是事件,可以点一下事件的大概(如报道新奥尔良水灾),别的大可不必添油加醋,作为"公摄影",记住,你只是一个拍照的,你没有权利把你的私人感情用文字强加在照片上,作为"私摄影 ",如果需要用文字来帮人看懂你的照片,那么恭喜你,你有了真正的私密。

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