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高含量的支链淀粉
江湖兵器dodo2009-02-13 04:52:59
所以糕粘的结实。。。真不愧是学那啥的。 我回头问问RS，知道不知道这码。他的背景可号称是生物花鞋。 大米做年糕是有的，只不过那不叫年糕。我不知道国内叫啥。 台湾叫板条。客家人做的多。新埔有一家很出名，经国先生 去过的，简陋的很，大照片在墙上，还是黑白的。我有个朋 友带我去吃，炒板条。我说这不就是年糕吗？他说不粘的， 大米做的。要好吃，得放些猪油炒。。美国很多卖的，白板 条，白粿条，都一样，硬得很，吃前要泡一夜。 ...
茶叶蛋加味精
江湖兵器dodo2009-02-13 02:30:23
不需要啊。 味精不能久煮，要放可在将出锅的时候放。 我们家的冰箱是24x7有牛腱的，每次 卤它的时候顺便卤上一打鸡蛋，很省时 省事，蛋借牛肉的味道不少。每次两天 就吃光，实在是不错。 熬粥这事吧，也是个人习惯。 我只熬那种没味道的粥，喜欢那种生米 慢慢熟慢慢粘慢慢出了一层稠稠的白浆 的粥。这是保持滚开才有的，焖烧锅做 不出吧。 好多食物的味道要在大火中才能得以升 华，温吞吞的就差点意思。 小胖，我最近有了新的利器，晚上贴给 你看。...
如果是圆圆或方方一驮
江湖兵器dodo2009-02-13 02:13:03
可能就是那种用来蒸或者煎来吃的。 切萝卜糕那样长方形片，裹粉平锅 煎软了吃的。 相似的东西就是红豆年糕。改天我 做一个改良版的。
果然是大师
江湖兵器shamu2009-02-13 01:50:19
味道怎么样，会不会像dodo他们说的，清汤寡水没什么滋味？而且用那种调料包，药味很浓？ >香烤鸡肉串/猪肉串 >鸡胸肉切成小块，用调料腌上。调料：蒜蓉（出任超市可买，也可用鬼子店的瓶装蒜粒
慢锅做为主要烹调工具
江湖兵器dodo2009-02-12 10:25:18
唔，我实在想不出每天吃什么好。 以个人来讲，我不喜欢吃这些汤汤水水的肉类，所以也不 常做。我每次烧一大锅排骨汤，结果就是汤煮了白菜粉丝， 剩下的骨头和肉整个倒掉。想想家畜们长到这末大，被杀 了煮了到最后却丢了，再没有机会变成人类的一部分，不 知是不幸还是该庆幸。 不过，多年前，我买过一个焖烧锅回家。试用的结果除了 省火实在乏善可陈。要说tip就一个，烧开了内锅然后放进 去焖一天，味道也不好，也不烂。后来就没用了。 每天搞这么一锅，不会胖吗？...
Re: 提米，子胖dodo以及所有大厨请进
江湖兵器diegolee20412009-02-12 01:27:29
慢锅就是那种slow cooker是吧？用来炖各式各样的丸子挺好，不过吃多容易上火，得找些凉茶喝喝Re: 提米，子胖dodo以及所有大厨请进