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家庭烹饪，油量是个麻烦
江湖兵器泡网糨糊2012-02-19 00:35:53
像肉丝这类需要过油的，麻烦就是实际用油量的控制问题，你想，一斤肉丝需要多少油量的控制呢？饭店里油多，不成问题。但家庭用油最忌的就是重复使用，还得找个地方空置多余的熟油，肯定太麻烦。所以，一般不敢费油，但油量少的话，低温就很难让肉丝先过一次的条件理想。 而那些假设加过嫩肉粉的上浆过的肉丝，的确烧起来方便多了，少量油也没关系，老少通吃。 查了一下网站资讯，似乎嫩肉粉是大多数饭店常用的手段，属于卫生合格用品，似乎没有后患。 所以，为了方便，我仍然买这些上浆的肉丝，利弊如何，不知谁能赐教？...
搭车提问——肉丝如何炒嫩？？？
江湖兵器泡网糨糊2012-02-18 22:13:36
个人发现，菜场里有两种肉丝（猪肉）形状，一种是纯精肉（里脊肉）买好之后让其加工切丝；另一种是冷鲜冰柜里（冷盆）已切好并冷拌上浆的肉丝，比方叫做蚝油肉丝，会另外搭配送两小包装蚝油调味品。 问题是： 第一种肉丝，回去过油之后，一不小心，火候未把握好的话，就会口味显老。如果搭配其它菜之后，烧过头了会吃口太老。 第二种肉丝（冷盘），似乎烧法简单，过油，或炒熟之后，即便烧过头，也不会吃口变老。 两者相比，究竟是什么原因，让口味有明显不同的，指吃口老与嫩的差别。 有一种说法，是冷盘的加工中，有掺入嫩肉...
科学之所以有趣
江湖兵器泡网糨糊2012-02-18 16:20:40
全在于好奇心作祟！ 一个人落泪是单相思，但上千万人为之落泪，就是科学家的职业所在之处。如果不看MV，你很难设想这种人间稀有的烟火嗓，不归巧克力女孩专有，居然落花于一位英伦金发芭比之功。让人惊叹之极！！！ 科学优于人文的，是总想归于理性的立场，寻找人间奇迹之外的痕迹，好比是牛顿寻找第一推动力的来源。话说过来，分析未必科学，但给人启迪是必然的，装饰音也好，旋律起伏也好，烟火嗓更好，都是人造尤物。 人文学者是自以为是，科学则是自说自话，唯有艺术家独立特行，就像海上之1900，永不上岸，方可创造一道人生的...
话说回来，其它人唱的同名歌曲都没ADELE那个味道
江湖兵器泡网糨糊2012-02-17 19:19:09
在优酷网上，可以听到其它人也翻唱此歌，但就是到不了ADELE那个伤感催泪的感觉，这说明什么道理？恐怕不是先入为主可以解释的吧。 ADELE的辨识度高，是一个明显的证据，这篇文章的效率之低，可以无视了。 否则，中国流行歌曲：《有一种爱可以重来》，或《死了都要爱》，也可以如此分析，但能在世界音乐舞台上站住脚吗？
文思老师，美国肘子叫您回去吃吃吃。。。。
江湖兵器泡网糨糊2012-02-17 19:12:47
您看，能在华尔街日报上载文论道的，想必出手不凡，这一篇从精神心理刺激出发的流行音乐大奖作品的解析，考证质疑，侃侃而谈。无不令人眼花缭乱，声色朦胧。颇有中国版方肘子的鬼斧神工，可惜结论过于草率，不得要领。 还不如文思老师亲自出马，刀耕火种，肯定能在此园中啃出一片新天地来，比起纯粹的古典乐欣赏之外，岂不更加有趣？ 转文链接： 阿黛尔的歌何以催人泪下？ http://www.cn.wsj.com/gb/20120216/trv073154.asp ...
话说长篇，说道泡网。。。
江湖兵器泡网糨糊2012-02-13 21:16:19
之前，曾经贴过一个大纲的目录，话说泡网的故事。。。。 实际上，长篇小说可以按照流水账的写法，好比是西游记，见到一个妖怪就打一个；或者是水浒传，见到一个好汉就收一个。如此循序渐进，自然就路漫漫水
露脸太晚，我这里高清节目回放，还没收入
江湖兵器泡网糨糊2012-02-13 21:10:45
看百度，好像2月5日起才首发出场，打了四场好球。 可惜，我这里的IPTV节目专辑中，只收入了2月3日的比赛，还没细看。 转： 2012年2月5日，在纽约尼克斯对阵新泽西网队的比赛中，林书豪砍下25分、7个助攻、5个篮板，帮助球队获得胜利，其中得分刷新了其职业生涯新高。 2012年2月7日，在纽约尼克斯对阵爵士队的比赛中，林书豪砍下28分、8个助攻、2个篮板、2次抢断，带领球队战胜了爵士，其中得分和助攻均再次刷新了职业生涯新高。 2012年2月11日 ，在纽约尼克斯对阵湖人队的比赛中，林书豪砍下38分、7次助攻，再次创下生涯...