搜索： - 鱼刺
告诉我在二环的桥上找谁问？
江湖论剑鱼刺2010-09-18 01:30:52
土妞进京
江湖论剑鱼刺2010-09-18 00:16:32
赞!!!
江湖兵器timmy2010-09-14 02:45:24
进去的, 要勾了芡以后, 小火(鱼刺MM是关火) 把蛋液慢慢倒进去, 稍微搅一下, 成了很细小的蛋花, 那个卤会更浓, 才好吃呀. 炒鸡蛋是拌面条的吃法.赞!!!
这是卤啊。为毛要炒鸡蛋？
江湖兵器鱼刺2010-09-14 01:06:54
提前炒鸡蛋是番茄鸡蛋盖饭上面的那种浇头吧。。 或者番茄鸡蛋炝锅面。。。 跟吊卤面的卤是不一样的。 筷子把面夹起来 卤是不能往下掉的。 放不放番茄，鸡蛋是一定要在卤子勾完芡之后顿火浇锅里。 凝固以后才能再开火。这叫蘑菇鸡蛋。 就像外国人吃海鲜要配白葡萄酒一样。。 别问我为毛 这个问题我没研究过。 --------------------------------------- 谁家里有北方高寿的老人。可以问问。 反正从我这边查到解放前。馆子里吊卤面没有用炒鸡蛋的。...
番茄鸡蛋吊卤面
江湖兵器鱼刺2010-09-13 21:26:40
原料：面团 番茄 番茄酱 番茄沙司 木耳 鸡蛋 瘦肉片 其它乱78糟 卤：瘦肉切雪花片 用酱油料酒腌着 油烧热，番茄去皮后压成糊 和番茄酱 番茄沙司一起炒 下海米 木耳。烧开了，放泡香菇的水。再下姜米 盐调味 勾芡挂糊。再下肉片 蘑菇 其它的乱78糟。烧两三分钟 关火。把打好的鸡蛋倒出锅中。成蘑菇鸡蛋。等到凝固了。再开火。小火把汤顶开。放白醋。花椒油。 吃的时候把卤子浇到面上头。 特点：透亮美观 色泽鲜红 卤粘而不腻 用筷子将面条挑起 卤能挂上 不掉下来 故称吊卤面。 --------------------------------------------...
