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很久没写超过3000字节了，悍然发个主贴
江湖兵器鸡排骨2012-03-08 09:17:34
原帖来龙去脉在这里，http://paowang.net/post/10200266 改了几个错别字。 答阿老师 想知道梨子的滋味，亲自尝一口就知道了，但犯不着全吃下去了，尤其是在梨子明显很酸的情况下。。。 所以俺想不通那些还在和方老师苦战的老师们，10多年前俺和泡网的老师们一起和方老师玩过，俺还送了他一副对联。但是很快我就判断他是一个离家 越来越远的美国病人，从此绕道，对他既没有愤怒也没有不解，有的只是无奈和一点点同情。当然，我很显然也是个病人，我甚至同情那些贵在权力顶端的大人物， 我觉得他们其实一样是制度的牺牲品，能做的也不...
阿老师所言即是
江湖兵器鸡排骨2012-03-08 09:02:45
要知道梨子的滋味，亲口尝一口就知道了，犯不着全吃下去了，尤其是在梨子明显很酸的情况下。。。 所以俺想不通那些还在和方老师苦战的老师们，10多年前俺和泡网的老师们一起和方老师玩过，俺还送了他一副对联。但是很快我就判断他是一个离家越来越远的美国病人，从此绕道，对他既没有愤怒也没有不解，有的只是无奈和一点点同情。当然，我很显然也是个病人，我甚至同情那些贵在权力顶端的大人物，我觉得他们其实一样是制度的牺牲品，能做的也不多，在强大的制度面前，个人的力量永远都是渺小。我觉得如果有一天，大家都能意识到几乎每个人...
超级人品炫耀贴
江湖兵器鸡排骨2012-03-07 08:30:50
我想手工做面包的优势就在这里，和面、发酵到什么程度再进烤箱是由眼睛（以及其他感官）决定而不是由时间决定的，而全自动的机器只不过是严格按照时间点经过几个回合转动、停止后就进入烤的阶段，就算你里面完全不放面粉，它也照走一次流程。。。 所以我觉得机器做面包更需要用固定牌子的各种配料，但是我目前还在比较试用阶段，尚无固定的选择。 面粉和酵母保存以后一定注意，酵母避光俺以前一直没意识到，感谢会长和t偶的提醒。 而更重要的就是修炼rp，俺觉得机器做更需要rp啊，因为不可控因素太多了。。。...
我自己的经验是
江湖兵器鸡排骨2012-03-05 16:27:25
我高糖低糖的都用过，高糖的略好。含糖量的问我没细算，但普通吐司配方400克面粉加3勺糖，我这个糖3勺约36克糖，你那个应该也超6%了，如果做甜吐司360克面粉要6勺糖。。。 开封后放冰箱是说明书一再要求的，我也不知道好不好，我想就现在的气候放不放都差不多吧。 金像面粉有a、b两种，价格不同，a略贵，我只用过a,的确比我自己在超市买的高筋面粉效果好，原因不知。 我那个没法手动，全自动，555555555555555555...
15克的我这里只有低糖型
江湖兵器鸡排骨2012-03-05 14:21:57
做面包尤其是甜的最好用耐高糖的酵母。 安琪酵母有低糖和高糖的，我估计你用的是15克低糖型，建议你换高糖的试试，说不定更好，尤其是做甜吐司。
非常感谢！
江湖兵器鸡排骨2012-03-05 14:04:56
不是水温的问题，我有一次失败直接用的是温水。之前的天气比最近气温更低，室温接近4度，所以菜我都不放冰箱，一直是使用的自来水，一直做得很成功。 而且，最近用新酵母新面粉超级发的这次也是用的自来水。 我的面包机说明书要求用常温水，做一次面包是4个小时，夏季甚至要求用5度左右的冷水。另外有个快速吐司档，只要2小时，倒是有要求室温低的时候用30度左右的温水。 我个人分析怀疑是潮湿造成的，昨天晚上用原来的面粉和新买的酵母重新做了一次，但是水量比标准减少了20毫升，结果还不错。下一次决定再减少10毫升试试。 松下的中...