方子如下

论坛：江湖兵器作者：小莉发表时间：2010-04-09 11:00
菜名： 奶油餐包 Dinner Roll
分類： 西式點心／麵包／軟式麵包
難度： 未知
材料：
　 高粉255g（我用的普通面粉200g）、低粉 45g（改小麦全麦粉100g）、糖 42g（3.5大匙）、鹽 4.5g（1 小匙不滿）、奶油 42g（3大匙）、蛋 30g（2/3顆）、奶粉 18g（加了4袋乳清粉和一袋椰子粉这些吃不了的粉）、乾酵母 4.5g（1.5小匙）、小麥蛋白 （这个没有，改以面包改良粉一大匙）、水150g（改一半水一半即将过期牛奶）

以上一杯為 240cc。
麵粉一杯（約重120g1，一大匙約重8g）、糖一杯（一杯約200g，1大匙約12.5g）、水一杯（一杯約220g，等於16大匙，1大匙約 13.75g）
做法：
　
  1. 將材料放入麵包機，先放液體，再放鹽，再加乾性材料，最後才將酵母粉放在最上頭（奶油最後慢慢加入），設定 Dough 來攪拌，1.5小時完成後取出分割→中間發酵 10分鐘→整型包奶油→最後發酵一小時→進入已預熱至350°F烤箱，烤8-10分鐘即可.
出處（或提供者）《提供日期》：
Tracy Poling 《2000/12/1 下午 06:26:04》
棧長的話：
　
  1. 這是從 Peggy Cat 提供的穀研所軟式甜麵糰而來，經 Tracy Poling 試做後推薦給大家，口啤相當不錯哦。

  2. 包奶油時將奶油切塊後冰硬，初次操作的話奶油最好不要包得太好，以免麵糰不好收口而漏餡。（我包的还是有一半餐包都露馅儿了。。。。）
标签： 菜鸟会 添加标签

顶 0 / 踩 0

发表回复
 
  • 标题
  • 作者
  • 时间
  • 长度
  • 点击
  • 评价

京ICP备14028770号-1