吆喝一下
一瓶纯生啤酒，一只烤鸭，一碟凉拌菜，足矣。
以前吃京味烤鸭，有印象的是脆皮，厚肉。但现在吃沪上人家的口味，重在半成品的加工与腌制效果，烤鸭的工艺应该是标准化的，并无多少专利（不像京式烤鸭的工艺有不同讲究）。按各家说法，都是自己独有的药膳配方，独特风味。
能够被平民记忆，和市场竞争之后继续生存下来的烤鸭店家，果然都有一定的秘笈窍门，其肉味的独特和醉人香味，与滑嫩口感，令人印象深刻。
至于凉拌菜，属于调节口感的用途，主要食料是豆腐衣、百叶丝、黄瓜丝，及集聚麻辣鲜香口感的多元调料。
人生得一口福，可谓幸运！
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- 上海简餐：烤鸭+凉拌
- 泡网糨糊
- 2012-05-05 19:20
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吆喝一下
- 泡网糨糊
- 2012-05-06 15:00
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还可以把烤鸭骨架拿来做汤
- grass
- 2012-05-06 19:54
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一鸭三吃
- 泡网糨糊
- 2012-05-06 21:01
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