上周回来我小病了一场,每天喝粥,病好了,就出门了,才回来,正发愁吃什么呢,你这么说我才想起来,原来还有abbie家的香肠 :)
我觉得这个师傅的重要决窍在于,面不是用擀面杖擀的(擀出来的面没那么松软),而是用手抻出来的。其实说白了,她用的是类似于做酥皮而点心的折叠方法。面一定要软,我用的是Goden medal non bleach all purpose flour,每100克面配70克水,方子里没说,我自己试出来的比例。酵母啊,泡打粉,不重要,我放一点点,比方子里说的少很多。另外麻酱千万别拿水调,而是要用油,