有点像生滚粥了,:)

论坛:江湖兵器作者:阿衡儿发表时间:2005-04-16 19:47
加油加水腌半小时很正确,但广东人煲粥还有一点:滚水下米。等水开了,再放米。你试试,:)

此外,想吃得更美味一点,不妨以高汤吊之,最简单的方法是用半固体鸡汤。

进阶学习:
用陈米—少量油+水腌米20分钟至半小时—先烧开水,然后下米—武火让米烂—施与文火,让其味道渗出—约莫1个小时,此时粥底已成。

吃时,另用高汤打底(肉类常用猪骨头汤,味醇厚;海鲜类常用鸡汤,清鲜),舀粥底出来,起武火,添加你所喜爱的材料,最后加盐、姜丝和葱花。

Enjot it:)

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