好酸菜,是不放盐的

论坛:江湖兵器作者:菩鲁发表时间:2008-12-10 15:42
正宗的酸菜,积的时候,不放盐的,做得好就不会烂,,比如,我舅舅家的酸菜。。。至于怎么才能做得好,我也不知道,,我妈妈会做,不过很多年没有积过了,都是吃舅舅家的。。
放盐的、放特制药的,不烂,但是,味道下了几个档次,比如,,我可怜的,怎么都学不会积酸菜的婶婶家的酸菜,有品位的食客,是不希罕吃的——比如,我爸妈、我弟弟……
至于在南方混嫁南方人的我,可怜的,看着这么不正宗的图,都馋得咽口水……广州的东北菜馆里的酸菜,怎么都不是味道。。。唉

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