2月14日的晚餐

论坛：江湖兵器作者：胖子胖发表时间：2009-02-17 23:46


珍珠虾派

一小盘开胃菜。盐，米酒，和柠檬汁给虾览味。拖一层面粉，再拖一层鸡蛋，然后裹上面包方屑，下油锅炸至金黄。酱是普通的蛋黄酱和cocktail sauce。LBH摆的盘。





薄荷鸡尾酒 (Mojito)

鲜柠檬叶若干，加糖，舂碎，放在杯底。加入鲜柠檬汁，朗姆酒(rum)，加冰块，混合。再加入ginger ale。并插上一片柠檬。

这个酒比较适合夏天。不过，忙忙碌碌了大半天之后，坐下来吃着虾排，喝着薄和酒，感觉清爽中透着甜气。

http://video.about.com/cocktails/Mojitos.htm

红酒也是有的，不过没有合适的红酒杯，而且只是买来的普通红酒，就没给照相。





虾肉沙拉（含牛油果，桃，西红柿）。

配牛油果和虾仁，没时间自己调dressing了。 大众型沙拉酱里，我觉得Honey Master最合适。




南瓜浓汤

原料有黄油，洋葱，百里香叶(fresh thyme leaves)，意大利产罐装蕃茄(peeled plum tomatoes），南瓜泥，鸡高汤(chicken broth) ，豆蔻粉(nutmeg)，盐，黑胡椒，鲜奶油(heavy cream)。汤表面撒的是虾夷葱(Chive)，还插了一片鲜薄荷叶。

爱厨的方子：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=176





芦笋配牛排。

牛排用纸巾吸干血水后, 一面煎至渗出血水，翻面，再煎5分钟。装盘，撒上的新鲜parsley，淋上自制的蘑菇酱。

配菜是芦笋。在锅里放一大匙黄油，放入葱头(Shallot)，炒1分钟，下芦笋，盖盖闷5分钟，洒上盐和黑胡椒，装盘。

牛排和蘑菇汁配方来自爱厨：
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=268 http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=267





橙柚沙拉

橙柚取果肉，浇上dressing (柠檬皮、柠檬汁、蜂蜜、温水), 撒上碎薄和叶，烤好的瓜子仁，放冰箱2小时入味。我另摆了几跟虾夷葱做装饰。

小小遗憾是，手头材料有限，柚子个头太大了，橙子个头太小了，比例有点失调，跟我设计的效果很有点差别。

爱厨的方子：

http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=49





草莓蛋糕。蛋糕体：戚风。夹层：草莓慕斯。

这个是我花时间最多的一样。蛋糕这个东西，不能随随便便地烤，我在网上做了一个多星期的研究以后才动手的。

中间的夹馅是明胶(Gelatine)加酸奶，混合现打发的鲜奶油，做成的。先铺一层蛋糕，铺草莓，铺混合好的夹馅，再铺一层蛋糕。放冰箱里过夜。馅不难做，但是要等一天才能看到效果。把草莓蛋糕切开来时的心情，大概就类似多多的曲奇饼干出炉时的心情吧。(注：蛋糕是卜花同学切的，我在边上看着，那也是很激动滴)。





上个全景图吧。以前上麻球时晒过一个小角的卜花同学送我的灯和插花，也露个脸。

家里的餐具桌布什么的十分有限，帅哥轻砸啊。

这个晚餐，把每个菜单独拿出来，其实水平很一般，葱头和卤笋还炒胡了。但是对于我来说，就很不容易。这是我第一次尝试蛋白打发，鲜奶油打发，第一次烤戚风蛋糕，第一次做慕司馅，第一次做西式的汤，第一次煎牛排，做酱汁。每个菜都做得很认真。说是第一次，也许不太准确，有好几个菜，都是前两天小小地试验了一把的。从构思到研究，到试验，到最后上菜，花了将近两个星期的时间。




给我家桃桃也上张照片吧。这个蛋糕是我上周末试验慕司馅的时候做的，蛋糕用的是几个已经切成小块的碎蛋糕拼的。桃桃通常都是我作品的第一个勇敢尝试者。上的这些照片中，这是唯一一张我自己照的。

最后，鸣谢卜花摄影师。自然不是第一次看他拍片，但是他那种无论做什么都一丝不苟的工作态度，每每总是让我感动。
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