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好奇心越来越大

江湖兵器会长胖2010-04-23 03:02:17

Bystander大侠在不在啊?帮忙GPS一下短1老师的香椿树... 其实俺的目标还远不止香椿树一样,我观察好长时间了,短老师家绝对是蹭饭的理想去处.

第一次做,一定要遵循配方.

江湖兵器会长胖2010-04-23 02:18:25

做成功了,然后再根据喜好修改原方. 油水分离,我不清楚到底是怎样的,我猜想可能是面团的表层会看到于面团不能一体的油吧,我说的不见得对.但是烤的过程中滋油应该是正常的事情吧. 你用的是这个配方么? http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=296 你的蛋液一勺勺加进去的,应该不会油水分离. 过筛很要紧,你也做了. 这个饼干,难的是挤花,挤花是一个熟能生巧的活,但花挤的好坏,与味道的关系不大. 我的建议是,重做一遍,严格遵循爱厨的配方.樱桃没有,可以省略.你喜欢在顶部加个杏仁,没有关系,但别的乱七八糟的东西,比如可可粉,...

会长胖的还好

江湖兵器小莉2010-04-22 22:32:30

但不如我胖的好。会长的蛋糕也不加添加剂的！会长胖的还好

黄油的关键是要室温软化

江湖兵器会长胖2010-04-21 21:04:28

拿手按下去,如果是硬的,就不行;太软了也不行. 如果实在没底儿,你用量食物用的温度计测一下.测一次就行,心里就有数了,不用每次都测,不需要精确到一度都不差. 黄油的打发很简单,用低速,打发均匀,颜色比起打发前略发白就行.一条室温软化了的黄油,我大概打发十几秒到二十几秒就行了,你根据自己打蛋器的情况调节.黄油打发好了,再一样一样打进别的东西.如果要加鸡蛋,每次最多加一个(根据盆里黄油的量,有时要半个半个的加),打发均匀了,再加下一个,否则可能会油水分离. 爱厨的挤花饼干配方,口感应该非常好才对.如果你对味道不满意,一定是操作...