搜索： - 会长胖
谢谢
江湖兵器会长胖2010-03-04 02:44:59
Vodka和rum,我厨房里是常备的,所以首先想到它们. 还真没留意过sherry.P 红酒我不太敢买,晚上老想拿出来喝. 您是说种茴香么?暂缓暂缓. 智利地震的影响,越来越吓人了.
以猛烈的鼓励为主
江湖兵器会长胖2010-03-04 00:54:38
以诚恳的批评为辅: 这个muffin难度很低的,做出来就应该是爱厨的那个样子才对. 配方改动太大.虽然爱厨自己说了,新鲜蓝莓可以用葡萄干代替,我觉得有点疑虑,我 觉得水分上需要调整.新鲜蓝莓比葡萄干的水分多多了.你现在换成核桃碎,那水分就 更是少了很多. 小杯换成了大杯,那时间和温度也需要调整. 你回头换了小杯,再多加一点点水试试.如果仍然烤不出爱厨的效果,那我建议你想办 法找新鲜蓝莓,或者干脆换配方. 也可以问问其它同学,可能他们有经验,知道怎么替换比较合适....
欢迎加入樱粉俱乐部
江湖兵器会长胖2010-03-03 22:43:13
我觉得,樱的配方做出来的戚风,比Minado (日式餐厅)里的蛋糕还好吃.:) 不粘的烤模还能做好戚风,是有点点神奇啊,dodo太厉害了. 不粘的蛋糕模做戚风,爱厨有个法子,是在烤盘侧壁垫一圈烤盘纸(parchment paper),可 能是烤盘纸的摩擦力大于做过防沾处理的侧壁吧.我没试过.看来你也不用试了呵.
有你和短1老师在,
江湖兵器会长胖2010-03-03 22:18:42
我估计还能再坚持至少5个月不去中国店,我已经7个月没去了... 就是料酒快没了,有点麻烦.不过,我觉得用rum,或者Vodka,应该也可以坚持一阵儿.
谢谢,这个视屏真好
江湖兵器会长胖2010-03-03 21:56:40
你上下两个帖子我一起在这里回了吧. 可以肯定地说,接下来这几天,好些同学都要在家偷偷做泡芙... 我说有点难的,是指天鹅泡芙.也不是难,主要是麻烦,要买挤花工具,有很多额外的功 课要做.那个没有挤花袋的话,是很难做出来的. 还有,就是做出天鹅形状来不难,但 是要做到dodo贴的链接里的那个漂漂天鹅,恐怕还真不是很容易. 阴影嘛,你把灯光的方向变一点,相机的位置变一变,应该就可以避免了.还有,多打一 个灯也可以有帮助.照食物,最好不用闪光灯-也不是一定不能用.比如,如果光线不够, 没有办法聚焦的话,就还不如用闪光算了.我也不懂照相,你...
好麻烦
江湖兵器会长胖2010-03-03 10:52:05
我把工具翻出来清点了一下，觉得它们真占地儿。 忽然想，没有baking，没有cooking的时代是多么的美好啊... 今天先不讨论了。你上面写的我收到鸟。 有点忽发的沮丧，可能是老了，下线去也。
我觉得有一定难度
江湖兵器会长胖2010-03-03 10:28:31
我不知道你用过挤花袋没有。如果没用过的话，就比较麻烦。首先，有一些零七八碎的工具要买。 你会需要一个standard size的coupler, www.wilton.com/store/site/product.cfm 挤花嘴(tips)至少要#5, #12, 最好还要#21. 挤花袋（decorating bags)建议买一盒disposable的塑料挤花袋。12in大小的。 Google一下“Wilton 24-12 in Disposable Cake Decorating Bag”。 还要上网学习一下怎么使用： www.wilton.com/decorating/decorating-basics/using-decorating-bags.cfm 然后还需要一些practice。 视频这里有： www.youtube.com/watc...
英文名叫啥？
江湖兵器会长胖2010-03-03 07:12:24