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回复：COOKING SPRAY
江湖兵器会长胖2010-03-03 07:11:11
做戚风，我是用那种可以脱底的，且边上带扣环的模，脱模很容易。另外还在底部铺一张锡箔纸 - 爱厨的法子。 我正在犹豫，看要不要买个天使蛋糕模（没有防粘处理的）来做戚风，当然同时也要能脱底的。Michales看了下，太贵了，而且只有10寸的，也忒大了。从网上买？这个东西？很占地方啊。我再想想。 buttercream icing可以不放糖的？太好了，我回头试。我就是被糖给吓怕了。wilton的，一个recipe就是一整袋糖粉，做过一次之后，我就再也没有食欲吃那玩意儿了。 Cooking spray，那不就是把普通的橄榄油变成通过喷嘴喷出来吗？为啥就不...
是这样
江湖兵器会长胖2010-03-02 23:58:07
Cilantro当然有啊,就是北京说的香菜.我也做过香菜馅儿的饺子,也很喜欢. 不过,香菜馅儿和茴香馅的饺子,好象味道差得要比较大一点.可是我发现,parsley包 在饺子里面,跟茴香的味道,真的是很象哦.不信您试试看.
为嘛呢
江湖兵器会长胖2010-03-02 23:51:45
泡打粉是要和面粉一起过筛的呀,那个一定不会是鼓大包的原因. 蛋黄糊拌匀了没有? 蛋糕糊进烤箱前,有没晃一晃烤盘,再用力震荡一下,把大气泡震掉? 配方没有变,对吗? 小莉再试一次吧.
呵呵
江湖兵器会长胖2010-03-02 23:17:46
我好久不做蛋糕了,最近被大家闹腾的,心里头又开始痒痒起来. 我觉得蛋糕装饰嘛,象fondant呀,gum paste呀,都是庆典上用的,平时谁没事做来吃呀. Marzipan我没试过,等有闲情逸致的时候,买点回来捏糖人玩. 做蛋糕用的icing,我不知道是不是我没找到合适的buttercream的配方,我试过的美 国配方,都不喜欢,太甜.所以我不爱用. 做戚风,比较了之后,觉得只有日本戚风对我的口味.美国的,都是甜度太高.蛋糕(做 来吃,而不是做来看的蛋糕),我一般不加icing,如果加,也都是用鲜奶油(偶尔也做慕 斯馅),我有时也会配点浆果或者低甜度的果酱,或者直接配...
又来一个坏人
江湖兵器会长胖2010-03-02 22:22:08
做这些来馋我们.泡芙加冰淇淋,太馋人啦. 做得真好,给我们讲讲怎么做的吧. 拍片片的方法需要改进,至少那个大阴影是应该可以想办法消除的.不过不急,和这里 的老师同学们一起慢慢切磋吧. 另外,楼下说要插朵鲜花的同学,我很理解其心态,那就是:赤果果的嫉妒. Hiahiahia...
别怕别怕
江湖兵器会长胖2010-03-02 08:43:11
幸好，我没说让你上片片... 这个星期我打算试试美国方子的戚风，就不尝了，直接搬去公司，祸害美国人去。 你说的一，俺经常吃，跟你的做法忒象了，有时候还配点虾，也有的时候我到点bread dipping oil（只能一点点，好吃，但不太健康）。西红柿也是每周吃，不过从来不炒，都是生吃。意大利面我隔周吃一次。饺子隔周做一次，我最近发明了parsley配猪肉鸡肉或牛肉，味道好象茴香哦，我这里买不到茴香的，就拿parsley假装茴香。最近还发明一个，用馄饨皮稍微切几刀，当面片汤吃，我家附近的沃尔玛，有馄饨皮儿卖。 阿老师不成，让他值...
那个香肠,我已经预订了两斤了.:)
江湖兵器会长胖2010-03-02 05:46:19
哈哈太好了
江湖兵器会长胖2010-03-02 05:34:17
这个星期你来当值班会长吧,好不好...我歇会儿,也好多花点时间学习蛋糕去. 真不好意思,你推荐的蛋糕宝典,我流了半天口水,一个recipe还没试呢.那个对俺这 样的菜鸟级同学有点儿难啊.呵呵那是