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江湖释疑－－关于绍兴酒，乔老爷特别请进
江湖兵器早已女唐僧2007-01-19 18:26:36
对绍兴菜的影响更是不在话下了。 绍兴酒的品种很多，比较者名的有元红酒、加饭酒、花雕酒、善酿酒、香雪酒等等，绍兴酒一般都是以糯米为原料，用各种方法酿制而成。糯米应该是当年产的新米，要求米粒洁白、颗粒
土货们进来，关于绍兴菜
江湖兵器早已女唐僧2007-01-18 00:08:38
脑筋，连酒糟都可以拿来做菜，我记得我小时候，每到过年的时候，农村亲戚家都会拿糯米自家酿米酒，至于酒糟，就拿来糟鱼糟肉糟鸡糟鸭糟鹅，肉类食品往往是先煮好了再糟，要吃了就切了直接上桌，而鱼啊，鱼干啊之类的
有样学样﹐依样做丸子
江湖兵器abe2006-11-22 15:37:45
各位老师多指教。 用了糯米，味道真是不错。 照相水平极差，在这里丢人现眼了。 我要发奋图强，多多在鲁肥肥和DODO的帖子里学习。 ：）有样学样﹐依样做丸子
（米麻）（米署）
江湖兵器dodo2006-11-22 03:01:46
写出来是麻署，但闽南语念 抹啊-极。 我吃过好多。但是那东西好象不是纯糯米粉做的吧， 不怎么粘，也许掺了米粉。花莲那边的特产，满街 都是卖的。 （米麻）（米署）
可以用糯米的
江湖兵器short12006-11-21 08:19:55
不过就叫马几（不知道是那几个字）了。那糯米粉有三种吧，要看好了，别买错了。还可以炸麻球。买的豆沙是太稀了，不好包。后来就不买了。 这蛤蟆吐蜜我怎么没有印象了呢？郁闷可以用糯米的
还以为只有批评
江湖兵器dodo2006-11-21 07:29:56
木有表扬咧。。。 糯米粉，咳，想过，但那玩意还能叫蛤蟆吗？ 不过，如果有下回，肯定是糯米的了，起个什么名字还 得再想想。 案板刚用两回。去年Thanksgiving LNT 免费送的
诚心馋人
江湖兵器蚂蚱腿子2006-11-21 06:48:12
点评： 图1。不用面粉，用糯米粉会不会更上一层楼？ 图2。想明白个事：叫蛤蟆吐蜜而不是乌龟吐蜜是因为芝麻，芝麻像癞蛤蟆的癞包。 图3。你家案板裂了。 图4。而且好像还不平。 图5。只掉了