WOW 真能扯啊~~~ (兼回alfa)

论坛：江湖兵器作者：timmy发表时间：2009-07-09 04:22
想起来了, 我在东边的中国店吃过, 就是dodo说的豉汁做法, 确实是叫蛏子. 一个盘子里那么几个浇了豉汁, 好象是蒸的.
 
我们这里如果肯自己动手, 据说海鲜根本不用买的,  grocery store 里面买个小册子, 有潮起潮落的时间和什么地方可以钓什么, 挖什么, 可以钓螃蟹, salmon, 和挖各种各样的clams,   同事曾经一个晚上钓了全组人吃的螃蟹, 好几十个呀, 不过, 我虽然做不到君子远庖厨, 但是杀生这事是不做的, 从来没去过, 人家怎么钓和挖的还真是不知道.
 
长竹蛏海鲜店里是论打卖, 用橡皮筋捆着, 自己做, 打开一个一个的清干净, 大概里面一半的东西都洗掉了, 然后撒上蒜末和一点黄油大火蒸一两分钟. 尝尝, 味道还不错, 可是清理的辛苦, 没心思吃. 做过两回就算了. 
 
鬼子很多是做浓汤clam chowder 还有裹了面炸. 或者做汁浇意面. 我觉得有点浪费了. 当然正经大厨也不这么糟蹋东西, 那个anthony bourdain到我们这里就找个人去挖alfa买的那情人节礼物, 当场吃掉, 很是生猛. 这个razor clams, 大厨们肯定有更好的做法, 只是我不知道罢了,
 
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又想想, 买来的clams下锅的时候也是活的啊, 罪过罪过! 
 
 
 
标签： 海贫菜谱确实还不熟盘子一流内有八卦的确是炒不是炸 添加标签

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