馅里打水吃起来比较嫩
质量好的肉应该含水很少, 那个肉馅不打水根本拌不开, 我爸说国内现在注水肉很多, 买来的肉馅放在那里就出半碗水, 根本不用加水, 自己剁的肉馅要打些水进去, 可是跟我们这里的比还是水多些. (我父母在我这里做饭的时候注意到的.) 鬼子这里其实也注水, 大概是查的严, 没国内那么明目张胆.
我一般做饺子包子馅, 要加肉馅同样体积的水, 打的比较稀, 肉出来很嫩, 饺子包子里面有汤, 香些. 做馅饼因为包不严, 烙的时候会破, 水就少放些. 直接用肉馅, 不打水, 出来肉很硬
具体加多少你自己掌握吧, 还有注意时间, dodo 说的要比我用的长很多,
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- 海贫菜谱 - 京东肉饼
- timmy
- 2009-07-23 13:38
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虚心请教：牛肉馅为啥要加水？
- 呆傻愚笨丑
- 2009-07-24 11:22
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馅里打水吃起来比较嫩
- timmy
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我昨天做了
- 呆傻愚笨丑
- 2009-07-25 16:57
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肉馅出点水可能也正常
- dodo
- 2009-07-24 23:07
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回复：馅里打水吃起来比较嫩
- short1
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short1老师
- timmy
- 2009-07-25 06:51
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好劲啊。。你吃得下这么多啊
- 萝卜炖猪
- 2009-07-24 09:04
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切! 小看我!
- timmy
- 2009-07-24 14:18
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很棒！
- dodo
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顺便喊一嗓子 - 喜欢怀旧版
- timmy
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是是, 火和肉饼的厚度都有关系
- timmy
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好吃
- short1
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你这个顺序
- timmy
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让人不由生痛恨的心
- 草草收场
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你是说虚焦了？
- 靠边
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- timmy
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花和尚啦
- 靠边
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啥组合啊
- timmy
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偶像
- 何永贵
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虚心使人进步
- 帅哥
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就是提米说的那个意思
- 何永贵
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沉淀出啥来了？
- Alfa
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我想是水比较硬
- timmy
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